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쩡이의요리조리

제철 식재료로 만든 정성한상

생일날이나 큰 행사가 있을 때 빠질 수 없는 잡채, 전, 떡갈비에 제철 재료를 추가해서 맛과 영양까지 더했습니다.
잡채, 전, 떡갈비는 집에서 먹고 싶지만 사실 어머니가 만들어 주시지 않는 이상 먹기 힘든 음식인 것 같습니다. 이러한 메뉴들을 풀무원 디자인밀로 출시하여 정성스런 집밥이 그리웠던 분들께 전하고 싶습니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 미니단호박 손질법미니단호박 손질법
▶ 미니단호박 조리법미니단호박 조리법
▶ 미니단호박 보관법미니단호박 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
조리순서Steps
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[단호박 떡갈비 찜]
1. 재료를 깨끗하게 씻어서 준비 해주세요.

단호박을 껍질째로 드실 분들은 베이킹 파우더를 이용해서 눈에 보이지 않는 이물질들을 꼼꼼하게 흡착시켜 물로 씻어내주세요.

2. 다지기나 믹서기에 소고기, 돼지고기, 양파, 대파, 마늘 넣고 다져주세요.
+ 찹쌀가루, 소금, 설탕, 참기름, 후추, 깨를 넣고 간을 해주세요.

다지기나 믹서기를 이용하면 편해요 !

3. 단호박은 전자레인지에 2분정도 돌려서 작을 칼로 윗부분을 도려낸다.
4. 숟가락으로 단호박 안에 있는 씨를 긁어낸다.
5. 2번에서 만들어 놓은 떡갈비 반죽을 넣는다.
6. 김이 오른 찜기에서 20분간 쪄낸다.

전자레인지

*단호박은 높은 칼륨을 포함하고 있어 나트륨을 배출하는 작용을 합니다.

7. 20분 쪄냈더니 잘 익었어요. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

고기 부분에 스테이크 소스나 데리야끼 소스를 뿌려주면 더 맛있어요 !

[두부새우전]
1. 재료를 깨끗하게 씻어 준비한다.

* 두부에 들어있는 이소플라본이라는 성분은 혈액 순환을 원활하게 해주며, 면역력 향상에도 도움을 줍니다.

2. 두부는 면보에 물기를 제거하고 칼 옆면으로 두부를 으깨어 준다.
3. 양파와 파프리카는 곱게 다지고 새우살도 다진다.
4. 소금으로 간을 하고 밀가루 1T을 넣고 반죽한다.

반죽이 질어서 끈적 거리면 밀가루를 1~2T 넣어주세요.

5. 전을 동그란 모양으로 만들어 팬에 기름을 두르고 구워준다.
두부가 들어가서 부드럽지만 통통한 새우살이 씹혀 식감이 좋아요 ~
[우엉잡채]
1. 당면은 찬물에 15분 정도 불려주세요.
2. 우엉은 채썰고 갈변을 막기 위해 찬물에 담가주세요.

*우엉은 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 도움을 주며, 사포닌 성분은 겨울이나 환절기 감기, 기관지 질환을 예방하는 효과가 있습니다.

3. 파프리카는 채썰어 준비한다.
4. 팬에 우엉과 당면 + 물과 간장, 올리고당, 참기름, 깨를 넣고 중불에서 조리면서 5분정도 볶아준다.
5. 채썬 파프리카를 넣고 불을 끈다.
[토마토순두부카프리제]
1. 재료는 깨끗하게 씻어 준비해주세요.

발사믹소스는 구입했습니다.

2. 순두부와 토마토는 슬라이스 해주세요.
3. 접시에 토마토와 순두부를 겹쳐 담은 후, 베이비채소를 올려주세요.

* 추운 겨울이 다가오면 면역력이 낮아지는데 비타민 C가 많이 함유된 식품으로 면역력 챙기세요 ~

도시락 통에 담아봤어요.
우리 몸에 필요한 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등이 고루 갖춰져 있어 한끼식사로 든든해요 !
팁-주의사항
- 정성한상 메뉴 구성
1. 밥용기 부분 : 현미밥or잡곡밥
2. 투명 트레이 부분: 토마토순두부카프레제 / 김치
3. 반찬용기 부분 : 단호박 떡갈비 찜 / 두부새우전 / 우엉잡채
4. 가운데 동그라미 부분 : 발사믹소스

등록일 : 2022-09-25 수정일 : 2022-09-26

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레시피 작성자About the writer

쩡이의요리조리

https://bit.ly/2CUhg7i

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#풀무원#풀무원디자인밀#300샐러드meal#정성한상#밑반찬#공모전#집밥#단호박떡갈비#우엉잡채#두부새우전
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