Name: 삶지않고~잡채 쉽게 맛있게 만드는 방법(김진옥요리가좋다) 잡채황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 500g; 돼지고기 잡채용 400g; 당근 1개; 양파 1개; 새송이버섯 1개; 목이버섯 1줌; 부추 1줌; 청피망 1개; 빨간파프리카 1개; 물 3.5컵; 간장 4/5컵; 다진마늘 1T; 설탕 3T; 후춧가루 약간; 참기름 3T; 식용유 2T; 올리고당 7T; 갈은깨 2~3T; 다진마늘1/2T; 간장1T; 참기름1/2T; 올리고당1/2T; 후춧가루 약간; 미림1/2T; 다진마늘1T; 간장2T; 참기름1T; 올리고당1T; 후춧가루 약간; 미림1T

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김진옥요리가좋다

삶지않고~잡채 쉽게 맛있게 만드는 방법(김진옥요리가좋다) 잡채황금레시피

안녕하세요 김진옥입니다.
제 레시피중 인기있는 레시피가 몇가지 있는데요..
그 중 한 가지가 잡채입니다.
오늘은 기존의 잡채레시피 중에...
2011년 블로그에 소개한적 있는
"삶지않고~볶지않아 간단한 초간단잡채"
레시피를 응용해서 만든 잡채인데요...
당면을 물에 30분 불려준후..
삶지 않고 양념장에 조림하듯 끓여주는겁니다.
이렇게하면 삶지 않아 편리하고요..
당면이 양념에 잘 베여있어 맛있습니다.
단...당면은 자른당면 사용하지 마시고요..
일반 긴~~당면사용하세요!!!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(10~20인분)]

[목이버섯양념]

다진마늘
1/2T 구매
간장
1T 구매
참기름
1/2T 구매
올리고당
1/2T 구매
후춧가루
약간 구매
미림
1/2T 구매

[돼기고기양념]

다진마늘
1T 구매
간장
2T 구매
참기름
1T 구매
올리고당
1T 구매
후춧가루
약간 구매
미림
1T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

1. 목이버섯은 찬물에 30분정도 담궈 불려준후...찬물에 두세번 씻어준후 끓는물에 목이버섯을 넣고 살짝 데쳐준후 바로 찬물에 헹궈준후~ 먹기좋게 썰어주는데요..
목이버섯에 더러운부분 있어요....그부분은 제거해줍니다.
잡채용 돼지고기는 키친타올위에 올려 핏기를 제거해줍니다.

2. 목이버섯과 돼지고기 밑간하기 각각 그릇에 담고...
목이버섯양념 : 다진마늘1/2T.간장1T.참기름1/2T.올리고당1/2T.후춧가루소량.미림1/2T
돼기고기양념: 다진마늘1T.간장2T.참기름1T.올리고당1T.후춧가루소량.미림1T
넣고 각각 조물조물 버무려 밑간합니다.

3. 양파 0.5cm 두께로 채썰고요~ 새송이버섯은 반절 자른후 먹기 좋게 썰고요~
당근은 곱게 채썰고요~ 청피망과 빨간색파프리카는 반을 자른후 씨를 제거후 채썰어줍니다.
부추는 6cm길이로 썰어줍니다.
4. 잡채재료들 손질후 당면을 찬물에 30분동안 불려줍니다.

양파 손질법 레시피

5. 팬에 소량의 식용유 두르고 센불에서 양파 넣고요~ 소량의 식용유 넣고요~
양파가 투명해질정도 볶은후...꺼내 한쪽에서 식혀줍니다.
팬에 다시 식용유 소량 두르고요~ 센불에서 당근.피망.파프리카.새송이버섯 넣고요 소량의 소금 넣고요~ 센불에서 버섯이 익을때까지 볶아준후 불을 꺼주세요.
불을 끈후 남은 예열로 부추를 넣고 볶아준후...한쪽에 꺼내 식혀줍니다.
팬에 다시 소량의 식용유 넣고요~ 밑간한 목이버섯 넣고요.. 센불에서 볶아준후..한쪽에 꺼내 식혀주세요~
다시 팬에 소량의 식용유 두르고요..밑간한 고기 넣고요..센불에서 고기가 익을때까지 볶아준후..꺼내 식혀주세요.

6. 이제 당면조림후...버무리면 완성입니다~
30분동안 불린 당면을 체에 걸러준후...
조림할 팬에 물3컵반 넣고요~ 간장4/5컵 넣고요.. 다진마늘1T.설탕3T.후춧가루소량.참기름3T.식용유2T.올리고당7T를 넣고 뒤적인후 당면을 넣고 센불로 켠후...
조림하듯 끓이면서 10분~12분 끓여줄겁니다.
중간에 국물이 너무 줄어들면 불을 조금 줄이세요..10분이상은 조림해야합니다.
마지막에 국물이 한숟가락정도 남았을때 불을 끄고요~큰 그릇에 조림한 당면을 부어주세요~ 여기에 갈은깨 2~3T정도 넣어준후...간을 보세요...간을보셔서 기호에 맞게 양념추가하세요!!!!!!
여기에 볶아놓은 채소.고기.버섯들 넣고 버무리면 완성입니다.
=> 간장을 맛간장 넣으면 훨씬 맛있고요..맛간장은 1컵 넣으세요.
=> 저는 버무릴때 간장약간 추가했습니다.
=> 버무릴때 뜨거우면 위생장갑 안에 면장갑을 끼고 버무리거나 집게를 이용하세요~

: ***밥숟가락.종이컵계량~
***저는 목이버섯사용했는데요 표고버섯 5~6개를
사용해도 좋습니다.
**요즘 시금치가 비싸서 부추와 청피망 넣었습니다.
시금치가 저렴할때는 시금치1단 데쳐서
무친후 넣으세요
***부재료는 기호에 맞게 추가하세요~
***맛간장이 있다면 간장대신 맛간장넣으면
진짜 맛있습니다.
***당면을 조림후 마지막에 간을 보셔서
기호에 맞게 양념 추가하세요.
***당면은 절대 자른당면사용하지 마시고요..일반 긴~~당면사용하세요!!!