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강철새잎

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닭가슴살전에 필요한 닭연골을 검색했는데,

생소하게 닭안창살이 나왔습니다.

소고기의 안창살은 갈비살과 다르게 내장과 연결이 되어져 있습니다.

그래서 비릿한 피냄새가 나는 경우가 있지요.

그것을 육향이라고도 하는 분도 있지만, 그건 제대로

씻거나 숙성을 못 시켰을때에 나타나는 것으로 알고 있습니다.

그런데..닭안창살이라...일단!!! 우유에 재워 놓고 잡내와 연육작용을 동시에 해 줍니다.

그런 다음에 마법의 소스인 라면스프를 넣은 닭갈비를 만들었습니다.

닭갈비는 보통 닭다리살을 사용하는데, 닭안창살과 더불어

뼈의 느낌을 주기 위해서 연골을 넣어서 만들어 준 닭안창살갈비입니다. ^^

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 안창살
500g 구매
닭 연골
400g 구매
우유
1L 구매
고춧가루
2큰술 구매
된장
1큰술 구매
진라면 스프
1개 구매
설탕
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
썬파
2큰술 구매
편마늘
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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닭연골과 닭안창살은 모두 하루 전날에 우유에 재워 놓았습니다. 재워 놓은 닭안창살과 연골을 깔끔하게 씻어 주고는 연골을 썰어 줍니다. 1/3정도의 길이로 썰어 주시면 됩니다. 하나의 길이가 10cm 정도 됩니다.

연골과 안창살에 양념을 해 주빈다. 먼저 다진마늘, 다진생강 넣어 주고요.

고춧가루, 설탕, 매실액 넣어 줍니다.

된장이 들어갑니다. 된장 꼬옥 넣어 주세요. 그리고, 비장의 무기인 것 같은 마법의 소스를 넣어 줍니다. 진라면밖에는 없어서 진라면스프 하나!! 라볶이나 사리 사용하고 남은 스프입니다.

썬파 듬뿍 넣어 주고는 조물조물 무쳐 줍니다. 양념에 재워 놓습니다. 낮에 하고 저녁때에 해서 먹으면 딱 맞습니다.

연골이며 닭안창살이며 양념이 착착 달라 붙게 잘 베여있습니다. 숙성된 상태입니다. 이제 달궈진 팬에 구워 주기만 하면 됩니다.

달궈진 팬에 기름없이 닭안창살과연골을 이용해서 만든 닭갈비를 구워 줍니다.

마지막에 통깨와 썬파를 솔솔 뿌려 주고 마무리하면 라면스프를 이용한 닭안창살과연골 닭갈비 완성입니다.

닭갈비 관련 상품

등록일 : 2022-09-03 수정일 : 2022-09-05

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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