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배고픈엄마

고추장 계란장조림 만들기 구운계란장조림

메추리알이나 계란장조림을 할 때 파기름에 먼저 한번 노릇하니 볶은 후 장조림 양념을 붓고 졸여주면 장조림 식감이 쫄깃하니 맛있지요. 저는 삶은 계란보다 쫄깃한 구운 계란을 기름에 한번 더 볶아 고추장 장조림을 했습니다. 식감이 탱글탱글한 계란장조림입니다.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
구운 계란 8개를 껍질 벗겨 준비해 줍니다. 삶은 계란 사용해도 좋아요.
달군 팬에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고 대파 1/2대 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 파기름에 구운 계란을 넣고 고르게 볶아 줍니다.
구운 계란이 노릇하니 볶아지면 간장 3큰술, 청주 3큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 물 1/2컵을 넣고 고루 섞은 양념을 부어 줍니다.
중~약불에서 고르게 저어주면서 졸여 줍니다.
계란이 양념에 잠기게 후라이팬을 기울여 졸였습니다.
양념이 자박 자박하니 줄어들면 청양고추 2개를 어슷하게 곱게 썰어 씨를 털고 넣어줍니다.
그리고 양념이 타지않게 전체적으로 한번 바글바글 끓여 줍니다.

등록일 : 2022-08-18 수정일 : 2022-08-19

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