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노져니

소불고기 전골 황금레시피, 실패없는 양념 만들기

맛있는 불고기 고기와 버섯만 있으면
적당히 달달하고 담백한
소불고기 전골을 만들 수 있어요!

집들이 요리나 생일상 요리로도 좋은
소불고기 버섯전골 하나만 만들어도
식탁이 꽉 차보인답니다 :)
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 만가닥버섯 손질법만가닥버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면을 먼저 미지근한 물에 30분 불려주세요

미지근한 물에 불리게 되면
당면이 퍼지지 않고 쫄깃해요

저는 납작 당면을 사용했는데,
잡채용 당면을 사용해도 좋아요

믹서기에 작은 양파 3/4개, 배 1/2개,
물 30ml를 넣고 갈아주세요

배와 양파는 연육 작용을 해서
고기를 부드럽게 만들어준답니다

간 배와 양파를 그대로 사용하면
국물이 깔끔하지 않고 텁텁해져요
채나 면포에 짜서 걸러주세요
갈아서 채에 거른 배&양파 즙은
총 300ml가 나왔어요
양념 만들 때 300ml 전부 사용할 거예요

300ml보다 더 많이 나오신 분들은
얼음 큐브 팩에 담아서 냉동 후
고기 요리하실 때 사용하시는 걸 추천드려요

간 배&양파 즙에 물 200ml 넣어주세요
진간장 5T 넣어주세요
설탕 1.5T 넣어주세요

올리고당이나 물엿을 넣는 건 추천드리지 않아요
고기의 식감이 질겨질 수 있답니다

고기 누린내를 잡기 위해 맛술 3T 넣어주세요
다진 마늘 1T 넣어주세요
매실액 1T 넣어주세요
양념들이 전부 섞일 수 있도록
잘 저어주세요
불고기용 고기는 얇게 잘려서 뭉쳐 있는데요
한 장씩 떼서 양념장에 넣어주세요
고기에 전체적으로 양념이 밸 수 있도록
양념을 고기 위에 뿌려가며 재워주세요

양념에 고기 1시간 재우는 걸 추천드리지만
시간이 없을 경우 재료 손질 할 동안만
양념을 재우셔도 괜찮습니다.

만가닥 버섯은 100g
흐르는 물에 가볍게 씻어주세요
양파 20g 적당한 두께로 채 썰어주세요
당근 20g 적당한 두께로 채 썰어주세요
표고버섯은 머리와 기둥을 분리한 후
적당한 두께로 채 썰어주세요
기둥은 세로로 반 잘라주세요
청양고추와 홍고추는 어슷썰기 해주세요

홍고추는 색감을 위해 넣는 거라
없으실 경우 생략하셔도 좋습니다

대파는 얇게 채 썰어주세요
전골냄비에 재료들을 담아주세요
저는 야채를 먼저 깔고
그 위에 당면을 얹은 다음
마지막에 고기와 고명을 얹어주었어요

고기를 담을 때는 양념 육수도
냄비 안에 부어주시면 됩니다

불을 키고 육수가 끓기 시작할 때
고기를 전부 풀어주세요

중불

고기가 전부 육수에 풀리고
국물이 보글보글 끓기 시작했다면
참기름 0.5T 휘리릭 둘러 섞어주면 완성이에요
팁-주의사항
소고기는 오래 끓이면 뻣뻣해지기 때문에
고기가 잘 익고 색이 변했다면
바로 건져서 드시면 돼요
간 배와 양파를 한번 채에 걸러줘야 국물이 텁텁하지 않고
깔끔하게 완성 되니까 꼭 채로 거르거나 면포로 짜주세요

등록일 : 2022-08-06 수정일 : 2022-08-08

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레시피 작성자About the writer

노져니

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#소불고기#소불고기버섯전골#버섯#만가닥버섯#집들이요리#생일상요리#소불고기전골#소불고기전골양념#초간단
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