얼큰한 아귀탕 아구탕끓이는방법

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얼큰한 아귀탕 아구탕끓이는방법

마트에서 토막난 아귀를 볼 때마다 먹는 방법이 무척 궁금했어요. 집에서 아귀찜은 만들기 힘드니 얼큰하게 탕으로 끓여 보자 싶어 만들어 본 실험적 요리였는데 시원하고 얼큰한 맛에 한동안 몇번씩 끓여 먹었답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

토막난 아귀
1마리 구매
식초
1스푼 구매
소금
1스푼 구매
무
300g 구매
콩나물
100g 구매
팽이버섯
1/2봉 구매
쑥갓
1줌 구매
물
1.2L 구매

[양념]

고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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토막 낸 아귀를 흐르는 물에 씻은 뒤

소금 1스푼과 식초 1스푼을 아귀와 함께 넣고 물을 아귀가 잠길 정도로 채운 뒤 15분간 재워줘요, 그리고 15분 뒤 다시 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거 합니다.

이렇게 하면 아귀의 비린내도 제거되고 살을 더욱 단단하게 만들어 줘요.

그리고 냄비에 물 약 1.2L를 넣고 무를 0.3cm정도로 얇게 썰어 함께 넣고 팔팔 끓입니다. 이때 멸치를 함께 넣어 멸치 육수를 내도 좋아요.

무가 익으면 아귀와 양념을 넣어 줍니다. 양념이 만들기 귀찮으시면 시판용 매운탕 양념을 사용해도 좋아요.

아구를 넣고 센불에 10분정도 끓으면 콩나물을 넣어 한소끔 더 끓여 줍니다. 이때 간을 보는데 부족한 간은 소금을 더해 줍니다. 취향에 따라 청양고추, 대파, 양파를 추가 해 주셔도 좋아요.

그리고 가장 마지막에 쑥갓과 팽이버섯을 넣어요. 그럼 완성 입니다.

: 저는 딱 아귀만 넣고 끓였지만 여기에 바지락이나 오만둥이, 오징어를 더해 주셔도 좋아요.
찍어 먹는 소스는 간장에 와사비를 섞은 와사비간장을 준비 하시면 됩니다.

아구탕 관련 상품

등록일 : 2022-07-11 수정일 : 2022-07-11

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#아귀탕 #아구탕 #얼큰한아귀탕 #얼큰한아구탕 #해물탕 #아귀요리 #아구요리 #탕요리 #국물요리

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