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소은맘

메추리알조림 깐메추리알 꽈리고추 간단한 밑반찬

메추리알 조림
단짠단짠의 매력을 가진 간장맛의 풍미가 일품인 메추리알 조림
아이들이 그냥 맨입에 손으로 막 집어먹을 정도로 아이들도 어른들도 좋아하는 국민반찬이지요.
한 번에 할 때 넉넉하게 해두면 너무나 안심이 되는 밑반찬이지요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
메추리알은 까놓은 것을 구매했고 물에 한번 헹구었어요.
생메추리 알을 삶아서 사용하면 좋지만 하나하나 까는 것이 쉽지 않으므로 그냥 깐 것을 구매했어요.
꽈리고추는 씻어서 포크로 구멍을 내주세요.
그래야 양념이 잘 배어들어갑니다.
통마늘은 편 썰기를 해주세요.
냄비에 조림장을 만들어주세요.
육수 3컵, 간장 반컵, 설탕 2스푼, 물엿 1스푼, 맛술 2스푼, 메추리알을 넣고 팔팔 끓여주세요.
3분 정도 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
3분 정도 끓이다가 중약 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 30분 정도 조려주세요.
30분 정도 졸이다가 마늘과 꽈리고추를 넣고 졸여주세요.
불을 센 불로 올리고 5분 정도만 더 졸여주세요.
혹시 국물이 너무 쪼아들었으면 물을 더 넣어주셔도 됩니다.
너무 오래 졸이시면 꽈리고추가 너무 힘없이 축 처지니까 어느 정도 모양이 살아있을 정도에서 불을 꺼주세요.
단짠단짠의 매력이 일품인 메추리알조림 완성
색깔도 너무 예쁘게 물들였고 탱글탱글함이 살아있는 메추리알 조림
한 개 맛보면 자꾸만 젓가락이 가는 국민반찬
탱글탱글함이 살아있는 메추리알
그냥 먹어도 너무 괜찮고 밥반찬으로 먹으면 밥도둑이 따로 없지요.
앙증맞고 귀여운 동그라미를 씹는 재미가 있어요.
특히 아이들이 밥 없이도 그냥 손으로 집어먹을 정도로 맛있는 메추리알 조림
앙증맞은 동그라미를 하나씩 집어먹을 때마다 부드럽게 씹히는 즐거움을 함께 주는 메추리알 조림
국민반찬입니다.
적당히 맛있는 간장 물이 배여들어있는 꽈리고추도 씹는 식감이 너무 좋아요.
메추리알만 먹으면 심심한데 꽈리랑 같이 먹으면 뻑뻑할수있는 알을 촉촉하게 해주어서 훨씬 먹기에 너무 괜찮죠.
메추리알 조림은 메추리알도 너무 맛있지만 요 국물이 또 일품이죠.
단짠단짠에 감칠맛이 녹아있는 국물맛은 숟가락질을 멈추지않게 하지요.
메추리알을 으깨어서 국물과 함께 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있죠.
간장 물이 주는 풍미라는 게 있는 장조림
팁-주의사항
생수대신 육수를 사용해서 감칠맛이 있어요. 꽈리를 넣어서 심심하지 않게 골라 먹는 즐거움이 있어요.

등록일 : 2022-06-28 수정일 : 2022-06-28

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레시피 작성자About the writer

소은맘

늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

정회경 2023-08-03 19:08:15

늘 이 레시피로 만들어요. 꽈리고추와 마늘을 좋아해서 많이 넣고, 단짠으로 조림물도 맛나요. 물엿과 설탕 조금 더 추가~ 레시피 감사합니다.(메추리알 색깔이 사진에는 연하게 나왔지만 더 짙어요.) 

쉐프의 한마디2023-08-06 17:53:58

도움이 되셨다니 감사합니다. 양념은 본인의 취향에 맞게 하시면 그게 맛집이지요

댓글 2
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#메추리알#메추리알조림#메추리알장조림#초간단#이유식#아이들반찬#밑반찬
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