닭한마리황금레시피. 닭죽만들기

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별모래

닭한마리황금레시피. 닭죽만들기

닭한마리 영업집비법으로 제대로 야무지게 먹는법
닭비린내없이 깔끔하게 즐겨요

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭고기
1마리 구매
양파
1/2개 구매
당근
50g 구매
애호박
50g 구매
통마늘
15알 구매
통후추
10알 구매
파
1뿌리 구매
다진마늘
1스푼 구매
감자
3알 구매
부추
1줌 구매
미림
100g 구매
찹쌀
300g 구매

[양념]

간장
5T 구매
물
100g 구매
다진마늘
0.5T 구매
설탕
0.5T 구매
고춧가루
2t 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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닭고기 한마리(토막낸것)를 찬물에 미림 100g을 부어 30분 담가주세요
닭의 잡내를 잡는 첫번째 단계입니다

찹쌀 300g을 깨끗히 씻은후 물에 불려주세요

찬물에 담가둔 닭을 내장과 피를 제거하고 깨끗히 씻은후 후라이팬에 참기름을 두른후 구워주세요
(닭잡내를 제거하는 두번째 단계로 참기름에 구워주면 살도 단단해지고 더 담백하답니다)

참기름에 겉면을 적당히구운 닭을 찬물에 씻어주세요
(닭잡내를 잡아주는 세번째단계입니다 남아있던 불순물과 잡내가 싹사라져요)

깨끗이 씻은 닭을 솥에넣어 물을 넉넉히 부운후 준비한 마늘.통후추.양파반개. 파한뿌리.국간장 한국자를 넣고 끓여주세요

국물이 끓기시작하면 감자를 넣어주세요
(감자를 넣어주는건 닭잡내를 잡는 마지막비법으로 감자의 전분이 닭기름도 잡아주고 잡내도 잡아줍니다)

닭한마리가 끓는동안 죽을 준비해요
당근.애호박을 다져주고 파도송송
다진마늘 한스푼넣고 불려놓은 찹쌀과 닭육수를 넉넉히넣어 끓여줘요
(눌러붙지않게 자주 저어주세요)

마지막으로 닭한마리를 찍어먹을 양념장입니다
양파반개 채썰기 청양고추2개 다진후
다진마늘 1t에 간장5T.물100g
설탕0.5T.고추가루2t.를 섞어주세요

닭한마리 30분정도 푹익히면 완성입니다
닭잡내를 제거하는 단계를 거치다보니 맑고 담백한 육수가 완성됐어요

예쁜뚝배기에 닭한마리를 옮겨담아주세요
냉장고에 부추가있어 살짝 올려봤어요

함께준비한 닭죽도 완성입니다
닭한마리중 살이 없는 부위의 살을 발라 고명으로 올려주면 더 좋아요
국간장을 넣어주었기 때문에 간은 기호에 맞게 넣어주시면 좋아요

닭한마리 관련 상품

등록일 : 2022-06-27 수정일 : 2022-06-28

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레시피 작성자About the writer

워킹맘의 간단하면서 쉽고 맛있는 요리 소개할게요

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#닭한마리 #닭한마리황금레시피 #여름철보양식 #닭한마리 #야무지게먹기 #닭한마리 #영업집 #비법

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