꼬시래기무침 해초요리

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꼬시래기무침 해초요리

날씨가 더운 여름에는 해초 음식을 먹으면 아무래도 속이 편한 것 같고 포만감도 꽤 오래 유지가 된답니다. 저번 주에 장에 해초 파는 이모님께 들렀더니 요즘 꼬시래기 철이라 많이 가져다 놨으니 좀 사가라고 하시더라구요. 오늘은 그 꼬시래기로 맛난 무침을 만들어서 올려 드립니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬시래기
200g 구매
식초
2큰술 구매
무우
50g 구매
대파
25g 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매

[양념재료]

고춧가루
2.5큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
매실
1큰술 구매
멸치육수
1/3컵 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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염장 된 꼬시래기를 물에 20분 정도 담궈 둔 후 씻어서 식초물에 다시 5분 정도 더 담궈 둡니다.

식초는 해초의 비린내를 없애 주므로 2큰술 정도만 넣어서 5분 안에 씻어 줍니다.

냄비에 물을 붓고 꼬시래기를 살짝 만 데쳐서 바로 찬물 샤워를 시켜줍니다.

꼬시래기는 약간만 시간을 길게 삶아도 식감이 물러지기 때문에 되도록 물에 넣었다가 30초 이내로 데쳐줘야 합니다.

데친 꼬시래기를 두 번 정도만 잘라서 준비를 합니다

정수기의 온수로 멸치 육수를 만들어 줍니다.

무우는 가늘게 채를 썰어 줍니다

홍고추는 가늘게 채를 썰어 줍니다

청양고추는 다져 줍니다.

대파는 총총 썰어 줍니다.

준비된 볼에 멸치 육수를 넣어주고 고춧가루와 멸치액젓,매실,다진마늘과깨소금을 넣어주면 양념장이 완성됩니다.

볼에 꼬시래기와 무우,홍고추,파,청양고추를 넣어서 버무려 주고 마지막에 깨소금을 뿌려 줍니다.

: 꼬시래기는 시간을 길게 데치면 식감이 물러져 버리므로 꼭 30초 이내로 데쳐줘야 합니다.그리고 오독오독한 식감을 좋아하면 데치지 않고 바로 무쳐도 좋습니다.

꼬시래기무침 관련 상품

등록일 : 2022-06-22 수정일 : 2022-06-28

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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