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밥심은국력

강황수제비

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 강황은 카레의 원료가 되는 향신료 중 하나인데요. 동의보감에서는 강황을 성질이 따듯하고, 맵고 쓰며 독이 없다고 설명하고 있어요. 강황이 면역력에 좋다고 알려지면서 미국인이 가장 선호하는 기능성 성분 1위를 차지했다고 해요. 또한 강황에 들어있는 커큐민 성분이 항산화 및 항염증에도 좋은 것으로 알려져 있어요. 또한 두뇌건강에나 관절염 완화에도 도움을 주고요. 오늘은 강황수제비를 만들어 볼게요.
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀가루 3컵을 준비해요. 반죽은 2인분이고 요리는 1인분만 했어요. 반죽을 1인분 남긴 것이죠.
참기름과 꽃소금, 강황가루를 준비해요. 참기름 대신 식용유를 사용해도 되는데, 참기름이 더 맛있는 것 같아요. 참기름은 밀가루 특유의 냄새를 잡아주고, 강황가루는 효능이 좋아서 수제비 반죽에 넣어주면 좋아요.
따뜻한 물, 40도 정도의 물에 강황가루 1큰술과 소금 반 큰술을 섞어서 잘 저어요. 익반죽을 하면 생각외로 반죽이 쫄깃하고 맛나요.
밀가루에 참기름 2큰술을 먼저 넣고 대충 주걱으로 섞은 뒤에 강황물 1+1/4컵을 넣어 반죽해요. 강황가루를 직접 넣는 것보다 소금과 강황가루를 녹여서 붓는 것이 소금도 뭉치지 않고 좋아요.
비닐팩에 넣어 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜요. 하루 이상 숙성시키면 더욱 좋아요. 총 2인분입니다만, 1인분만 사용하였어요.
하루 숙성시켰더니 반죽이 찰지고 쭉쭉 늘어나면서 손에 묻지도 않아요.
야채도 1인분만 사용하였어요. 애호박과 감자는 반달썰기하고 양파는 채썰어요. 당근은 어슷썬 뒤 이등분하고 대파는 어슷썰어요.
물 4컵을 붓고 황태머리와 멸치다시마 팩을 1개 넣어 끓여주는데요. 15분 정도 끓이면 충분해요. 청주 1큰술을 넣어주고요.
멸치육수 색상이 잘 나왔지요?
애호박, 당근, 감자, 양파 등을 모두 넣어요.
강황수제비반죽을 얇게 떠서 넣어요.
수제비 반죽을 다 넣고 끓기 시작하면 국간장 1큰술과 소금 약간을 넣어요.
대파를 마지막에 넣어요.
강황수제비 완성입니다.
김가루를 넣어주면 더욱 좋아요.
기호에 따라 양념다대기도 넣어주세요.
팁-주의사항
반죽에 참기름 대신 식용유를 사용해도 되는데, 참기름이 더 맛있는 것 같아요. 참기름은 밀가루 특유의 냄새를 잡아주고, 강황가루는 효능이 좋아서 수제비 반죽에 넣어주면 좋아요.

등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-06-21

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#강황수제비#수제비#강황효능#강황가루#강황가루요리
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