Name: 국물 텁텁하지 않게 얼큰한 바지락 순두부찌개 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 바지락 250g; 순두부 350g; 애호박 1/3개; 양파 1/2개; 팽이버섯 1봉지; 파 1줄; 청양고추 2개; 들기름 1T; 식용유 1T; 고추장 0.7T; 고춧가루 2T; 고추기름 소량; 물 500ml; 새우젓 1/2T; 멸치액젓 0.8T

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1,744

노져니

국물 텁텁하지 않게 얼큰한 바지락 순두부찌개 끓이는 법

저희 집은 바지락 넣고
얼큰하고 시원하게 짬뽕 순두부찌개처럼
끓여 먹는 걸 좋아하는데요

이번 순두부찌개 레시피가
지금까지 올린 레시피 중 제일 맛있어서
한 번 만들어 드신는걸 추천드려요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바지락
250g 구매
순두부
350g 구매
애호박
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
팽이버섯
1봉지 구매
파
1줄 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

해감한 조개를 흐르는 물에 3번 씻어주세요

손질 된 바지락을 사도 해감을 하는 편인데요
차가운 물에 굵은소금을 넣고
조개를 넣어준 뒤 위에를 도마로 덮어서
빛이 안 들어가게 해주고 있어요

이렇게 1시간 정도 방치해 두면
조개가 머금고 있던 모래를 뱉어낸답니다

순두부 350g 사용했어요
순두부는 물을 머금고 있어서
넣기 전에 물을 빼는 게 좋더라구요

순두부찌개에 넣을 야채에요
애호박 1/3조각, 양파 1/2개, 청양고추 2개,
팽이버섯, 파 1줄 사용할 거예요
저는 애호박 손질 후 냉동 보관하고 있어서
애호박 자르는 사진이 없는데,
반달이나 부채꼴 모양으로 잘라주세요

애호박 손질법 레시피

양패는 적당한 두께로 채썰어주세요

청양고추는 어슷썰기 해주세요
입맛과 취향에 따라서
청양고추는 가감해 주세요
2개 넣었더니 아주 얼큰한 맛이었어요

파도 청양고추와 같이 어슷썰기 해주세요

팽이버섯은 한번 세척한 후
먹기 좋게 찢어준 다음 반 잘라주었습니다

순두부는 찌개에 넣기 전에
뭉텅이로 넣어서 냄비에서 잘라주어도 되는데,
저는 포스팅을 해야 하니까
채에 밭쳐둔 순두부를 꺼내서
예쁘게 잘라서 준비해 두었습니다 :)

냄비에 들기름 1T 넣어주세요

약불

식용유도 1T 넣어주세요
들기름이 없을 경우 식용유만 2T
넣어서 만드셔도 좋아요

약불

고춧가루 2T 넣어주세요

고추장 0.7T 넣어주세요
고추장이 들어가야 순두부찌개 색감이
예쁘게 나와요

고춧가루와 고추장을 약불에 볶아주세요
고추장과 고춧가루를 볶아서 사용하면
국물 맛이 더 얼큰해져요
지글지글 끓을 때까지
약불에 저어가며 볶아주세요

약불

끓으면 썰어두었던 파 중에
흰 부분만 넣고 함께 볶아주세요

파가 잘 볶여 숨이 죽고
기름이 나올 정도로 볶아졌다면
이제 바지락을 넣고 볶을 차례인데요,
순두부 양념이 살짝 뻑뻑해서
고추기름 소량 넣어서 볶아주었어요

돼지고기나 소고기를 넣으실 분들은
바지락 대신 고기를 넣어주시면 된답니다

순두부 양념과 바지락 잘 섞인 거 보이시나요!
고춧가루와 고추장이 타지 않도록
잘 저어서 볶아 주셔야 했던 게 핵심이에요

순두부 양념과 바지락에 물 500ml 넣어주세요

순두부를 끓이다 보면 물이 나오기 때문에
처음에 물을 많이 넣으면 안 된답니다

물을 넣은 다음
손질한 양파를 넣어주세요

손질해둔 애호박도 넣어주시고

순두부도 넣은 다음 끓여주세요

순두부 찌개 간을 해줄차례에요
새우젓 0.5T 넣어주세요

멸치액젓 0.8T도 넣어주세요

멸치 액젓을 넣으면 감칠맛이 나서
저는 국물 요리 만들 때 액젓을 애용하고 있어요

국물이 보글보글 끓으면 간을 봐주세요
입맛에 간이 짜다면 물 추가,
싱겁다면 액젓 추가해서 입맛에 맞춰주세요

위에 손질해둔 버섯, 파, 청양고추 올려주세요
이 상태에서 약불로 10~15분 더 끓여주면
순두부찌개 완성이에요

물이 500ml만 들어갔는데도 불구하고
순두부에서 물이 나와 찌개 육수 양이 늘어났죠!
고추장이 들어가 색감도 아주 예뻐요
얼큰하고 매콤한 순두부찌개라
비 오는 날이나 매콤한 게 당기는 날 제격이에요

바지락을 넣고 얼큰 시원하게 끓인 순두부찌개라
짬뽕 국물 같은 느낌이랍니다
이 순두부찌개는 깔끔하게 먹는 게 제격이라
계란을 넣지 않았어요
순두부찌개를 끓여봤는데
국물이 2% 아쉬우신 분들
색 예쁜 매콤한 순두부찌개 만드시고 싶으신 분들
고추장 넣고 만들어보세요

바지락순두부찌개 관련 상품

등록일 : 2022-06-06 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

노져니

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#순두부 #비오는날먹기좋은음식 #간단한찌개요리 #순두부찌개

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