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요리하는여자

담백한 우엉조림 만드는법

환절기엔 아무래도 목을 신경쓰게되죠.환절기 목건강에 좋은 뿌리채소 우엉.집반찬으로 건강하게 먹어봐요.
2인분 60분 이내 아무나
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우엉은 껍질을 감자칼로 벗긴후 어슷썰기해서 식초물에 15분 담궈 줍니다.

식초에 담궈두면 흙냄새도 제거되고, 갈변현상을 막아줍니다. 부드러운조림을 원하시면 담궈두지말고 식초를 넣고 살짝 데치시면 됩니다.

육수한알(혹은 다시마1개)와 양념장 팬에 붓고 살짝 끓입니다.
끓었다면 불을 중불로 줄이고, 다시마는 버려주고 졸이기 우엉을 섞어 줍니다. 대강 섞고 식용유 1T 를 넣어 주면 윤기가 흐릅니다.

식용유는 윤기를 내기 위한 것으로 맛에 지장을 주진 않으니 원치 않으시면 뺴주셔도 됩니다.

약불로 줄이고 30분 정도 졸여줍니다. 뚜껑을 닫지 않고 졸입니다. 탈수도 있기때문에 중간 중간 반드시 저어주세요.
어느정도 색이 배었다면 통깨를 솔솔 뿌리고 올리고당을 1T 넣고 잘 섞어주어 마무리 합니다.
팁-주의사항
아삭한 식감보다 부드러운식감을 원하시면 처음에 뚜껑을 닫고 5분정도 약불로 조려주다가 뚜껑을 열면 수분감 떄문에 더 부드러워 집니다. 진한 농도를 원하시면 간장과 물을 조금더 넣고 오래 조려주시면 됩니다.

등록일 : 2022-03-21 수정일 : 2022-03-21

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요리하는여자

일하면서집밥하는요리가즐거운여자입니다.

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