매운돼지갈비찜

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밥심은국력

매운돼지갈비찜

저희집은 돼지갈비를 좋아하는데요. 돼지갈비는 육질이 쫄깃하고 육향이 진하며 육즙이 풍부해서 찜으로 제격이지요. 오늘은 냉장 돼지갈비를 이용하여 매운 돼지갈비찜을 만들어 볼게요. 만개의 레시피를 따라 만들었어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
청주
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
대파
3대 구매
청주
1/2컵 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
월계수잎
1개 구매

[양념장]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
맛술
1/2컵 구매
진간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후추
약간 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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돼지갈비는 핏물을 잘 빼주어야 누린내가 안 나요. 찬물에 청주 3큰술에 설탕 1큰술을 넣어 핏물을 빼면 30분이면 핏물이 다 빠져요. 아무 것도 안 넣은 찬물에 핏물을 빼려면 1시간 정도 담궈주세요.

양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1/2컵, 진간장2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술 을 넣어 고루 섞어요. 찬물에 고기 핏물 빼면서 미리 양념장을 만들어 두면 숙성이 되어서 좋아요.

대파는 5cm 길이로 큼직하게 갈라서 썰고 양파는 채썰어요. 월계수잎은 돼지갈비 삶을 때 넣으면 누린내 제거에 효과가 있어요.

냄비에 돼지갈비를 넣고 돼지갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 월계수잎을 넣어요. 월계수잎이 없으면 생략하세요. 여기에 소주나 청주 반 컵을 넣어요. 청주나 소주가 누린내를 제거해주지요. 그리고나서 한소끔 끓여요.

찬물에 헹궈서 체에 받쳐요.

냄비에 다시 돼지갈비를 넣고 물을 자작하게 부어 20분간 센불에서 끓여요.

끓인 물을 한 컵 정도 따라 내고 양념장을 부어 20분 정도 조려요.

빨간 양념 색상이 고기에 많이 배이면 양파와 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 조려요.

대파와 양파가 숨이 약간 죽었어요. 대파와 양파를 너무 곤죽이 되게 요리하지 마세요.

매운돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2022-03-17 수정일 : 2022-03-18

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

요리 후기 3

승연도현 2022-05-01 11:55:16

맛있게 잘 해먹었어요!^^ 저는 간장 물엿 참기름 조금씩 추가했어요!

쉐프의 한마디2022-05-02 11:04:23

감사합니다.~~~ 수고많으셨어요

soleil 2022-03-30 01:04:46

맛있어요! 또 해먹고 싶은 맛이에요

쉐프의 한마디2022-03-30 08:52:36

감사합니다.

양평언니 2022-05-19 17:24:51

맛잇게 잘먹엇습니다~

쉐프의 한마디2022-05-20 08:31:21

감사합니다.

댓글 0

#돼지갈비 #돼지갈비찜 #매운돼지갈비찜 #고기요리

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