아삭한 식감 살리는 하얀 콩나물무침 레시피

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아삭한 식감 살리는 하얀 콩나물무침 레시피

콩나물을 빨간 양념으로 무치는 것도 맛있지만 담백하게 무치는 것도 맛있더라구요~ 아삭한 식감 살리는 팁도 알려드릴게요 :)

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
200g 구매
대파
1/4대 구매

[양념]

국간장
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
소금
1+1/3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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콩나물은 머리 부분에 썩은 부분이나 껍질 등이 있으면 제거해주고 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 세척해 물기를 빼 줍니다.

콩나물 꼬리에는 아스파라긴산이라는 영양소가 들어있기 때문에 제거하지 않고 그대로 먹는 게 좋아요.

대파는 잘게 썰어 준비해 줍니다.

냄비에 손질한 콩나물을 넣고 물을 부어줍니다.

물은 콩나물이 자작자작하게 잠길 정도로 부어주세요.

중불로 불을 켜고 소금 1큰술을 넣어준 뒤 물이 끓기 시작하면 집게나 젓가락을 이용해 위아래로 뒤적여 주면서 3분~4분 정도 익혀줍니다.

다 익힌 콩나물은 찬물에 헹구지 않고 바로 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

따듯한 상태에서 바로 무쳐야 양념도 잘 베고 아삭한 식감이 더 잘 살아나요.

물기를 뺀 익힌 콩나물을 넓은 그릇에 옮겨 준 뒤 썰어 놓은 대파를 올려줍니다.

국간장, 다진마늘, 소금 1/3큰술, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

이때 간을 보면서 싱거우면 소금으로 모자란 간을 맞춰주세요.

마지막으로 통깨를 뿌려주면 하얀 콩나물무침이 완성됩니다!

: 콩나물을 익힐 때 뚜껑을 닫게 되면 다 익을 때 까지 뚜껑을 닫고 있어야 하고 열고 끓이면 계속 연 상태로 익혀줘야 비린내가 나지 않아요 :)

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등록일 : 2022-03-11 수정일 : 2022-03-11

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레시피 작성자About the writer

간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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