Name: 전기밥솥 식혜 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 엿기름 200g; 쌀 170g; 따뜻한 물 2L; 설탕 1/2컵; 생강 1/2톨; 잣 약간; 대추 약간

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반이짝이

전기밥솥 식혜 만들기

시원하게 만들어 두고 마시기 좋은 식혜를
집에서 전기밥솥으로 간단하게 만들었어요.
명절에 빠지지 않는 전통 음료로
깔끔한 단 맛이 디저트로 마시기 딱이죠.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

엿기름
200g 구매
쌀
170g 구매
따뜻한 물
2L 구매
설탕
1/2컵 구매
생강
1/2톨 구매
잣
약간 구매
대추
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 쌀을 씻어 고두밥을 지어줍니다.
고슬고슬하게 지어야 밥알 식감이 좋아요.

남은 찬밥을 활용해도 좋아요.

엿기름을 준비해서 큰 볼에 담아요.

밀보다 보리엿기름이 더 맛이 좋아요.
하얀 가루가 많은 것이
잘 우러나서 더 맛있어요^^
엿기름을 좋을 걸로 만들어야 맛나요.

따뜻한 물 2L를 부어줍니다.

삭히는 과정이 중요한데
발효가 잘 될 수 있도록
따뜻한 물로 엿기름을 우려주었어요.

따로 불리거나 할 필요 없이
그대로 바락바락 주물러서
뿌연 물을 우려내어줍니다.
엿기름 물이 중요하기 때문에
바락바락 잘 주물러줍니다.

엿기름 물은 고운 체에 걸러줍니다.

맑은 단술을 만들고 싶다면
이때 20~30분 가만히 두어 앙금을 가라앉혀
윗부분의 맑은 물로 만드시면 됩니다.
진한 물이 색은 조금 탁해도
확실히 맛이 더 진해요~

밥이 지어지면
주걱으로 고슬고슬 가볍게 섞어줍니다.

엿기름물을 가득 부어줍니다.
붓고 남은 물은 따로 담아둡니다.

전기밥솥 식혜를 만들 때
더 잘 삭혀주기 위해
설탕 1/2컵을 부어준 뒤
가볍게 섞어주었어요.

보온으로 설정한 뒤
4~5시간 삭혀줍니다.
취사 버튼이 아닌 보온 기능으로
따뜻한 상태를 유지하여 삭혀주는 것입니다~!

4시간 30분 정도 지나고 열어보면
밥알이 열 개 이상 동동 떠있어요.
그럼 잘 삭혀진 것이에요.
냄비에 삭힌 물을 옮겨 담은 뒤
남겨두었던 엿기름물도 같이 부어요.

생강 손톱만 한 크기를 통으로 넣어줍니다.
생강을 넣어주면 은은한 향이 좋아요

중간 센 불로 끓이다 보면 끓기 시작해요.
그럼 불을 중약 불로 낮춘 뒤
10분 정도 은은하게 끓여줍니다.
부족한 단 맛은 설탕을 넣어
입맛에 맞게 추가하여 줍니다.

삭힌 밥알을 물에 담가두면
단맛이 빠져
동동 뜨는 밥알을 만들 수 있어요^^

고명으로 잣과 대추를 올려 담아주면
보기에 먹음직스러운 플레이팅이 된답니다.

: 전기밥솥 식혜만들기의 중요 포인트는
취사 버튼이 아닌 보온 기능으로
따뜻한 상태를 유지하여 삭혀주는 것입니다~!

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등록일 : 2022-03-04 수정일 : 2022-03-04

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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