고춧잎나물볶음 정월대보름 말린고춧잎 건고춧잎나물볶음

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고춧잎나물볶음 정월대보름 말린고춧잎 건고춧잎나물볶음

오늘은 한 잎 한 잎 따서 데쳐서 말린 #고춧잎 #고춧잎나물 #고춧잎나물볶음 입니다

고춧잎은 파릇파릇한 것을 데쳐서 무쳐도 맛있지만 깨끗하게 말려 놓았다가

겨울에 삶아서 #말린고춧잎나물볶음 #건나물볶음 으로

또는 무말랭이와 무쳐도 먹곤 하지요

오늘 소개할 #보름나물 #정월대보름나물 #묵나물 입니다
고춧잎 특유의 향이 좋은 고춧잎나물

건 고춧잎 말린 고춧잎나물은 풋고춧잎과는 조금 다른 맛으로

깊은 맛과 구수한 맛에 제가 무척 좋아하는 나물 중 한 가지 이지요
한 잎 한 잎 깨끗하게 따다가 살짝 데쳐서 말려놓은 고춧잎을

불린 다음 삶아서 심심하게 볶아놓으면 젓가락을 멈추기 힘든 고춧잎나물볶음입니다

나물 좋아하는 저는 나물 반찬만 있으면 밥 두 그릇도 뚝딱한답니다

그럼 마른 고춧잎나물볶음 레시피 시작해 볼까요

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은 고춧잎
500g 구매
다진 파
2큰술 구매

[재료]

국간장
2큰술 구매
참치 액
1큰술 구매
다진 마늘
0.7큰술 구매
참치 액
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
표고 다시마육수
2/3컵 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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고춧잎은 미지근한 물에 반나절 담가서 불려줍니다
워낙 바짝 말려놓았기에 조금 오래 담가놓아야 부드러운 나물 요리를 만들 수 있어요

불리면서 굵은 줄기 뻣뻣한 줄기는 골라냅니다

고춧잎이 잠길 만큼 물을 붓고 삶아줍니다
고춧잎은 다른 묵나물처럼 오래 삶기보다는 10분 정도 삶은 다음
만져보면서 부드러워지면 불을 꺼주면 됩니다
삶은 고춧잎은 물이 식으면 흐르는 물에
서너 번 헹군 다음 맑은 물에 담가서 1시간 정도 우린 다음
다시 한번 헹구어도 손으로 지그시 눌러 물기를 빼줍니다
너무 꼭 짜지 않고 수분이 조금 남아 있어야 나물을 볶았을 때
푸석되지않고 촉촉하니 맛있어요

고춧잎에 국간장 2 큰 술 다진 마늘 0.7 큰 술을 넣어줍니다

참치 액과 들기름 1 큰 술을 넣고 조물조물 무쳐준 다음 볶아줍니다
표고버섯 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 국물이 자작하게 남을 때까지 끓여줍니다

마지막에 들깨가루 넣고 남은 들기름 1 큰 술과 다진 파를 넣고
휘리릭 볶아주면 고춧잎나물볶음 완성입니다

고춧잎 특유의 쌉싸름하면서 부드럽고 감칠맛 나는
구수한 고춧잎나물 완성입니다

나물을 워낙 좋아하는 저는 나물 요리만큼은 후딱 맛있게 만드는 편인데
워낙 많은 양을 준비하다 보니 많이 힘들더라고요

고춧잎나물볶음 관련 상품

등록일 : 2022-02-14 수정일 : 2022-02-16

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns

요리 후기 1

행복한나날 2023-07-14 16:03:14

너무 맛있게 먹었어요

댓글 0

#고춧잎 #고춧잎나물 #고춧잎나물볶음 #말린고춧잎나물볶음 #건나물볶음 #보름나물 #정월대보름나물 #묵나물

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