고기반죽하나로 고추전, 표고전 만들기

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그레노아

고기반죽하나로 고추전, 표고전 만들기

고기반죽하나로 풋고추전과 표고전을 만들었습니다 한식조리기능사 자격증 준비하면서
배웠던 방법인데요 명절분위기 내느라 조금만 만들었는데 너무 좋아하더라고요^^
명절이 아니더라고 적은 재료로 쉽게 만들수 있어서 꼭 만들어 보시길 추천 드려요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[고기반죽 재료]

다진 소고기
200g 구매
두부
70g 구매
다진 대파
2큰술 구매
소금
2/3작은술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
후춧가루
약간 구매
깻가루
1큰술 구매
식용유
적당히 구매

[재료]

아삭이고추
5개 구매
표고버섯
6개 구매
식용유
적당히 구매
부침가루
적당히 구매
달걀
적당히 구매

[표고전 양념]

간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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[고기반죽 만들기] 다진소고기 200g을 면보에 넣고 핏물을 제거해주고 두부70g도 면보에 넣고 수분을 제거해 줘요

볼에 소고기, 두부, 양념을 넣고 치대 줍니다 (다진 소고기 200g, 두부 70g, 다진 대파 2큰술, 소금 2/3작은술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 약간, 깻가루 1큰술)

[고추전 만들기] 고추5개를 반으로 잘라 물에 넣고 속대와 씨를 손으로 긁어 제거해 줘요

물에 넣고 씨를 제거하면 손쉽게 씨가 털어 집니다
고추 꼭지 있는 부분을 뜯지 않고 손질해야 해요^^(영상참조)

끓는 물에 5초간 데쳐 차가운물에 식혀서 건져 냅니다

너무 오랫동안 데치면 아삭한 식감이 없답니다

데친 고추의 물기를 제거한뒤 고추 속에 고기반죽이 잘 붙도록 부침가루를 묻혀 줘요

부침가루를 속에 묻히지 않으면 고기반죽이 잘 빠지게 돼요

고추에 고기반죽을 탄탄하게 채워줘요

속을 채운 고추에 부침가루를 묻히고 달걀물을 묻혀 전을 부쳐 줍니다

부침가루와 달걀물은 고기반죽에만 묻혀주세요
한번씩 뒤집어 주세요

[표고전 만들기]
표고버섯 6개를 물에 담가서 촉촉하게 만들어 줘요

표고버섯 갓표면에 칼집을 내서 예쁘게 무늬를 내고 손으로 눌러 표고의 수분기를 제거 합니다

양념을 만들어 표고 안쪽에 간을 해서 얼마동안 둬요
(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술)

양념을 해야 표고와 고기반죽의 맛이 겉돌지 않아요
5분~10분정도 두면 됩니다

키친타월로 양념을 살짝 닦아주고 표고 안쪽에 부침가루를 묻혀서 고기 반죽이 잘 붙도록 해줘요

고기반죽을 표고 안쪽에 탄탄하게 채워 줍니다

부침가루를 묻힌후 달걀물을 묻혀 팬에 앞뒤로 구워줍니다

부침가루와 달걀물은 고기반죽에만 묻혀주세요

: 고기반죽은 취향에 따라 설탕을 조금 추가하셔도 됩니다

고추전 관련 상품

등록일 : 2022-02-11 수정일 : 2022-02-11

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

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#풋고추전 #고추전 #표고전 #명절전 #손님접대 #이끌림밥상 #그레노아

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