굴튀김, 바삭하고 고소한 제철 굴요리, 아이들을 위한 굴요리

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평안해의작은부엌

굴튀김, 바삭하고 고소한 제철 굴요리, 아이들을 위한 굴요리

겨울 제철 영양가득한 굴을 아이들과 같이 먹고 싶어서 굴튀김을 해보았어요.
겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 그윽한 바다 향기가 입안 가득하네요~ 굴은 보통 전으로 많이 해먹었는데 전보다는 튀김 옷이 굴의 향을 가두어 더 진하게 전달해 주는 거 같아요^^ 굴튀김이랑 찰떡궁합인 타르타르소스 만드는 법까지 알려드릴게요. 굴을 좋아하시는 분도, 굴 맛을 모르겠다 하시는 분도 튀겨서 한번 맛보시길 추천합니다~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생굴
280g 구매
튀김가루
5T 구매
빵가루
1.5컵 구매
계란
2개 구매
참기름
1T 구매

[소스]

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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우선 굴을 깨끗하게 세척해 주세요. 소금, 밀가루, 무즙 등을 사용하여 세척해 주세요.

생굴 280g

굴은 껍질 조각이 있을 수 있어서 손으로 조물조물 만져 보면서 씻어주는 게 중요해요~

깨끗이 씻었다면 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요.

굴의 물기를 빼는 동안 굴튀김과 너무 잘 어울리는 타르타르 소스부터 만들어 주었어요. 소스 분량대로 넣고 잘 섞어서 준비해 주세요.

다진 양파 3T, 다진 피클 2T, 마요네즈 4T, 그릭 요구르트 1T, 레몬즙 1T, 소금 약간, 후추 약간

원래 레시피는 계란 흰자를 다져서 넣어 주는 거지만 저는 간편하게 빼고 만들었어요. 그래도 맛은 너무 잘 어울렸구요. 넣으실 거면 삶은 계란 흰자 1개 정도 다져서 넣고 섞어 주시면 됩니다.

굴은 키친타월로 살짝 눌러서 최대한 수분을 제거해 주고, 참기름 1T를 넣고 버무려 주었어요.

참기름 1T

참기름이 굴의 비린 맛도 잡아주고 고소한 맛도 더해 줄 거예요~

준비된 굴에 튀김가루부터 꼼꼼히 입혀 주세요.

튀김가루 5T

물기가 있으면 튀길 때 퍽 하고 터질 수 있으니 튀김가루를 꼼꼼히 입혀주세요.

계란은 2개 풀어 주고

계란 2개

빵가루 1.5컵을 붓고 풍미를 높이고자 파마산 치즈가루 3T, 파슬리 가루 0.5T 넣고 섞어 주었어요. 이건 꼭 넣지 않아도 괜찮아요. 빵가루만 사용하셔도 좋아요

빵가루 1.5컵 (파마산 치즈가루 3T, 파슬리 가루 0.5T)

튀김가루를 무친 굴은 계란 옷을 입혀주고

빵가루를 조물조물 떨어지지 않게 잘 입혀 주세요.

이렇게 준비하면 거의 다 된 거예요.

튀김 팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열이 되면 튀김을 넣고 튀겨 주세요. 굴이라서 금방 익기 때문에 튀김 옷이 적당하게 색이 나오면 건지시면 됩니다.

튀긴 튀김은 채반에 받쳐 기름을 빼 주시고, 덜 바삭하다 싶으면 드시기 전에 한번 더 튀겨주시면 더 바삭해져요.

타르타르 소스와 함께 접시에 담아내면 굴튀김 완성~

: 굴은 생굴로 맛보셔도 맛있지만 노로바이러스 때문에 가능한 익혀서 드시길 권합니다.

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등록일 : 2022-01-18 수정일 : 2022-01-19

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#굴 #튀김요리 #굴튀김 #타르타르소스 #굴튀김소스 #아이들굴요리

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