Name: 집에서 직접 김자반 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 자반용 김 30g; 참기름 2T; 카놀라유 1.5T; 소금 2/3T; 설탕 1T; 통깨 1줌

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반이짝이

집에서 직접 김자반 만들기

시판용과 비교할 수 없는 고소함과
입맛에 맞게 간을 할 수 있어
바로 볶아서 흰쌀밥 위에 올리기만 해도
그냥 밥 한 공기는 뚝딱이에요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

자반용 김을 준비했어요.
자반용이 아니라면
먹기 좋도록 잘게 찢어 준비해요.

작은 크기여야지 골고루 볶기도 좋고,
먹기도 좋답니다.

볼에 김을 넣은 뒤
카놀라유 1½ 큰 술, 참기름 2큰술을
고르게 뿌려주며 버무려줍니다.

김가루 만들 때 카놀라유가 아니더라도
향이 없는 식용유를 넣어주심 되며,
참기름 대신 들기름을 준비하셔도 됩니다.

소금 2/3 큰 술도 같이 넣어줍니다.
소금은 입자가 굵은 걸 넣으면
잘 녹지 않아서 얇은 걸로 넣어주었어요.

감칠맛을 살리고 싶다면
맛소금을 넣으셔도 좋아요~

재료가 뭉치지 않도록
수저로 고루 저어가며 버무려주었어요.

먼저 간을 한 뒤 볶아주면
간도 잘 스며들고, 볶을 때 여유가 있어
타지 않게 볶기 편해요.

달군 팬에 양념한 김을 넣고
약불에서 볶아줍니다.

김자반 만들 때 불 조절이 가장 중요한데요.
아차 하는 순간 타기 쉽기 때문에
따뜻한 정도로 팬을 달군 뒤
약불에서 저어가며 볶아주어야 해요.

약불에서 계속 볶다 보면
검은빛이었던 김이 초록빛이 돌아요.
그럼 잘 구워지고 있다는 것이랍니다.

불을 끄고 설탕 1 큰 술, 통깨 약간 넣어요.
역시 가장자리로 흩어 뿌려
뭉치 치지 않게 버무려 줍니다.

남아있는 잔열로 볶아주심 되어요.

통깨가 들어가면서 고소하고,
설탕이 들어가면서 달콤함이 더해져요.

한 김 식힌 뒤 밀폐용기 또는
비닐팩에 넣어 보관해 주심 되어요.
갓 볶았을 때 간을 보니
고소한 풍미가 진하더라고요.

: 김자반 만들 때 불 조절이 가장 중요해요
타기 쉽기 때문에 따뜻한 정도로 팬을 달군 뒤
약불에서 저어가며 볶아주어야 해요.

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등록일 : 2022-01-15 수정일 : 2022-01-17

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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