밥솥에 엿기름가루로 간편한 식혜+ 보리빵 만들기 '나만의 퓨전 브런치'

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밥솥개미

밥솥에 엿기름가루로 간편한 식혜+ 보리빵 만들기 '나만의 퓨전 브런치'

고운 엿기름가루(맥아보리가루, malted barley)로 밥솥에서 간단하게 식혜만들기. 식혜에 소화를 돕는 효소가 있어서 식사 후 소화제로 드셔도 좋아요
*맥아보리가루는 겉껍질을 도정해서 만든 가루라 버리지 않고 밀가루처럼 쓰실 수 있어요

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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미리 쌀 70g 물250ml으로 1인분 1공기 밥을 지어두세요. 그 후 밥을 덜어주세요

밥솥에 엿기름가루 malted barley 100g과 물 1L넣고 재가열 9분 해서 가루를 익혀서 앙금을 만들어주세요.

맑은 윗물을 따라내서 밥과 함께 밥솥에 넣고 설탕 40g을 잘 섞은 후 보온 4시간 해주세요

그 후 밥솥에 엿기름물에서 밥알이 동동 떠오르면 돼요

밥알을 건져내서 물을 담고 냉장 보관해주세요. 차게 식혀 놓으면 나중에 식혜 위에 동동 띄울 수가 있어요

남은 밥알과 엿기름가루물을 또 재가열 9분 해주세요. 간을 보시고 좀더 단게 좋으시면 설탕을 더 첨가해주세요
*원하시면 생강 첨가해서 같이 끓이셔도 좋아요
*위에 거품 있으면 걷어주세요

냉장고에 보관해 두었다가 물에 담궈두었던 밥알 동동 올려 맛있게 드세요

남은 앙금으로 빵을 만드려면 윗물을 따라내고서 나온 앙금을 재가열 3분정도 해서 뜨겁지 않지만 따뜻하게 한 후 드라이이스트 1t, 올리브유 25g, 설탕 1T, 꿀 20g, 소금 1.5t넣어주세요
*엿기름가루물 앙금이 약 280g이더라고요

여기에 밀가루 220g을 넣고 반죽을 해주세요
*물기가 있어서 질척이지만 손에 덜 묻는 정도의 반죽이 되도록 밀가루 양을 맞춰주시면 돼요

반죽을 5분정도 치댄 후 1시간정도 그릇으로 뚜껑 덮어 발효시켜주세요

1시간 후 부푼 모습

반죽의 가스를 빼며 다시 반죽해주고 밥솥 안에 4등분으로 나눠서 넣어주세요. 15분 동안 부풀게 전원끄고 뚜껑닫아 밥솥안에 두세요

15분 후 부푼 모습. 이후 만능찜 30분 해주세요
*수분이 좀 많다보니 만능찜 30분 해줬어요

구워진 모습

소화잘되고 고소한 보리빵 완성

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등록일 : 2022-01-12 수정일 : 2022-01-13

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레시피 작성자About the writer

가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

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