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재미마미

아욱국:채소들 도움받아 더 풍성해진 가을 대표 국요리

채소를 넣어 더 풍부해진 맛의 아욱국
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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쌀뜨물에 다시마를 담가둔다.
아욱을 손질한다.

아욱 손질법 레시피

아욱줄기의 껍질을 벗겨낸다.

아욱은 줄기의 껍질을 고구마줄기 껍질 벗기듯 벗겨내야 해요. 너무 굵고 질겨보이는 건 잘라내 버렸어요.

​

손질한 아욱은 힘껏 비벼 빨듯 하며 여러번 세척한다. 진한 초록물이 연하게 될 때까지 헹궈야 국 끓였을 때 미끈거리지 않아요.
물을 꽉 짜고 먹기 좋게 자른다.
이욱 손질 전에 쌀뜨물에 건새우를 넣어 끓인다.
감자는 깍둑썰기해 물에 담가둔다.
애호박과 배추도 손질해 썰어둔다.

애호박 손질법 레시피

다시국물이 다 우러나면 건새우 건져내고
감자 부터 넣고 채소들을 넣는다. 감자는 물에 담가 전분을 빼고 넣으면 푹 끓여도 쉬이 부서지지 않아요.
채소들이 익으면 아욱을 넣고 된장을 풀어 넣는다.
쌈장과 다진마늘도 넣고 끓인다.
한소끔 끓어오르면 잠시 불을 낮추고 간을 보아 소금/국간장으로 부족한 간을 맞춘다. 대파를 썰어 넣는다.
한소끔 더 끓이고 불을 끈다.

등록일 : 2021-12-10 수정일 : 2021-12-10

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