송이 전복죽 만들기

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shethechef

송이 전복죽 만들기

송이버섯의 계절, 가을입니다.

송이 요리 좋아하시는 분들 많으실 텐데요.
저도 송이를 좋아해서 이것저것 요리에 활용하고 있어요.

전복만 넣고 죽을 쑤어도 맛있지만
송이를 조금 넣으면 향과 맛이 그만입니다.

만들기도 어렵지 않아요.

아침식사나 환자식으로도 좋고 아이들에게도 안심하고 먹일 수 있어요.

감기 기운 있을 때 따끈하게 한 죽하고 나면 감기뚝입니다.
송이 전복죽으로 가을을 맛보세요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쌀
2/3종이컵 구매
전복
3마리 구매
송이버섯
2개 구매
참기름
2T 구매
다진 쪽파
약간 구매
소금
1t 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 송이버섯 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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쌀을 깨끗이 씻어 1시간 이상 충분히 불립니다.

전복은 솔로 구석구석 깨끗이 씻어서
이빨을 제거합니다.
내장도 넣고 같이 끓일거라 버리면 안돼요.
전복죽은 내장을 넣으면 더 고소하고 맛있어요.
두 마리는 다지고, 한 마리는 칼집을 내서 납작하게 썰어둡니다.

손으로 다지기 힘들 때는 블렌더를 이용하면 간편합니다.

송이는 칼을 대지 말고
손으로만 살살 씻어서 불순물을 제거합니다.

송이 한 개는 납작하게 썰고 나머지 한 개는 다집니다.

냄비에 불린 쌀을 붓고 참기름 2 T을 넣어 볶아줍니다.

중불

죽을 쑬 때 냄비는 넉넉한 걸 사용하세요.

쌀이 꾸덕꾸덕해지면 물 1L를 부어줍니다.
처음엔 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄입니다.

강불

쌀알이 고추 퍼질 때까지 30분 이상 뭉근히 끓입니다.

나무 주걱으로 잘 저어 바닥이 타거나 눋지 않게 합니다.

다진 전복 살과 내장을 함께 넣어 끓입니다.
전복을 넣은 후 10분 정도 끓입니다.

계속 저어주세요.

이제 다진 송이를 넣고 소금 간을 합니다.

소금은 처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 간을 보면서 넣으셔야 해요.

처음부터 소금을 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 간을 보세요.

넓게 썰어둔 송이에 참기름과 소금을 뿌려 팬에서 굽습니다.

전복도 같은 방법으로 구워주세요.

그릇에 죽을 담고 위에 전복과 송이를 올리고 쪽파와 통깨를 약간 뿌려냅니다.

전복죽 관련 상품

등록일 : 2021-11-02 수정일 : 2023-06-02

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레시피 작성자About the writer

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

sns

요리 후기 2

Jong Jin Lee 2021-11-02 18:28:50

송이향이 느껴져요.

이민호 2021-11-03 01:17:00

마싰어용

댓글 1

#송이전복죽 #영양죽 #송이요리 #송이버섯요리 #송이전복죽만들기

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