먹음직스럽고 아삭한 연근조림 만드는 법 흑설탕이 포인트

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요리하는러라

먹음직스럽고 아삭한 연근조림 만드는 법 흑설탕이 포인트

달지 않고 짜지 않게 아삭함을 살려 만든 연근조림
흑설탕을 이용해 먹음직스럽게 조리는 방법을 알아봐요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
400g 구매
다시마 4*4cm
3조각 구매
물
800ml 구매
소금
0.5밥숟가락 구매
식초
2밥숟가락 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

간장
6밥숟가락 구매
맛술
5밥숟가락 구매
흑설탕
2.5밥숟가락 구매
물엿
5밥숟가락 구매
참기름
2밥숟가락 구매
통깨
2밥숟가락 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가장 먼저 육수로 쓰일
다시마물을 우려내요
물 4컵에 다시마 4*4 3장을
30분간 담갔다 건져냅니다

연근 400g을 깨끗하게 씻은 다음
필러로 껍질을 벗겨내고
0.5cm 정도 두께로 썰어줍니다.

이어서 갈변방지와 아린 맛 제거를 위해
넉넉한 냄비에 연근을 담고
소금 0.5 식초 2큰술을 넣은 후
연근이 잠기게 물을 부어
센불로 초벌 삶아줍니다.

삶는 물이 끓어오르면 연근을 건져서
식초 맛이 남아 있지 않게
한번 헹군 다음 찬물에 담가두어요

조릴 냄비에 흑설탕 2.5 맛술 5
물엿 3, 간장 6을 넣어 설탕을 녹인 다음
만들어 둔 다시마물과
물기 뺀 데친 연근을 넣어줍니다.

처음엔 센불을 켜주고 사진과 같이
부글부글 끓어오르면 중불로 줄여
뚜껑을 덮은 다음 30분간 조리다가
다시 뚜껑을 열어 국물이 자작해지고
짙은 색감이 날 때까지 조려줍니다

국물이 거의 졸아들면
참기름 2, 물엿 2, 통깨 2를 넣어
뒤섞은 후 마무리하세요~
마지막 물엿 2스푼은 간을 보고
기호에 맞게 추가하면 됩니다!!

마지막에 두른 참기름과 물엿으로
조림에 윤기가 흘러요~
펼쳐서 한 김 식혔다가 반찬통에 담으면
끝까지 아삭아삭하게 즐길 수 있답니다.

적당히 짭조름하고 많이 달지 않아서
밥반찬으로 굳굳맨
혹시 연근 싫어하는 아이들은
잘게잘게 다져서 참치랑 같이 버무려
주먹밥 만들어 주면 아주 잘 먹는답니다 ♡

연근조림 관련 상품

등록일 : 2021-09-08 수정일 : 2021-09-09

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

sns

요리 후기 2

조리맘 2021-10-25 19:15:43

그대로 했더니 정말 아삭아삭한 연근조림이 되어 맛있게 잘 먹었습니다.남편이 맛있게 잘 했데요.ㅋ ㅋ 처음 하는 연근조림이였는데 이 레시피대로 하니 넘 맛있는 반찬이 되었네요.도움이 많이 되었습니다.^^

JH 2021-10-31 23:18:46

단짠맛 꿀맛이에요~

댓글 0

#연근조림 #연근요리 #연근반찬

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