Name: 끓이지 않고 집에서 쉽게 하루만에 꼬들꼬들한 늙은 오이 장아찌 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 늙은 오이 1.5kg; 노각 1.5kg; 천일염 1큰술; 설탕 300g; 천일염 1/2종이컵; 일반 소주 1종이컵; 파인애플식초 1/2종이컵 (또는 식초)

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2,908

정연네

끓이지 않고 집에서 쉽게 하루만에 꼬들꼬들한 늙은 오이 장아찌 담그는 법

늙은 오이를 끓이지 않고 집에서
쉽게 하루만에 꼬들꼬들하게
늙은 오이 장아찌로 담아서
드실 수 있게 한 번 담아봤습니다

마지막에는 숙성이 끝난
늙은 오이 장아찌도 보여드리고
있으니 담으실 떄 참고해주세요
그럼 저희 영상을 보시고 도움이
되셨으면 구독과 좋아요 부탁드립니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

늙은 오이
1.5kg 구매
노각
1.5kg 구매
천일염
1큰술 구매
설탕
300g 구매
천일염
1/2종이컵 구매
일반 소주
1종이컵 구매
파인애플식초 또는 식초
1/2종이컵 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

① 늙은 오이 세척 늙은 오이와
우선 늙은오이와 노각을
합해서 담았습니다 작은 것은
늙은 오이구요 좀 큰 것은
노각입니다 늙은 오이와
노각을 손질 하실 때는
꺼끌꺼끌해서 식초보다는
천일염으로 문대서 씻는 것이
더 편합니다 그리고 씻기 전에
물기가 좀 있어하니 촉촉하게
부어 놔주신 다음 이물질이
잘 벗겨지게 꼼꼼히
문대놔 줍니다

늙은 오이와 노각을 합해서 3kg 천일염 한 큰술

오이 손질법 레시피

다 문대고 깨끗이 씻은 다음 노각은
껍질이 두껍고 거칠어서 껍질을 한번
벗겨서 담아주세요 껍질을 벗겨도
쉽게 무르지 않습니다 그리고
더 부드럽게 드실 수 있습니다

저희 노각 영상중에 껍질을 벗기고 담은 영상이 있어 추가 하겠습니다 아래 영상을 참고해주세요 https://youtu.be/Osgp-0gUjNM?t=428

③ 늙은 오이 하루 수분 빼주기
우선 손질을 마친 오이는 물기가
좀 빠지게 엎어서 놔둬주세요
그 사이 수분을 빼 줄 양념을
배합해 주시면 됩니다
먼저 설탕과 천일염을 섞어서
놔줍니다 같이 섞어야지
삼투현상이 잘 일어나서 장아찌
수분이 더 잘 빠지니 참고해주세요
설탕하고 소금을 다 잘 섞었으면
물기를 빼 놓은 오이를 양념이
잘 보이게 위를 보게 차곡차곡
담아주신 다음 그 사이사이
설탕하고 소금하고 섞은 것을
뿌려줍니다 그렇게 반복해서
해주시면 됩니다 소금과 설탕을
다 뿌렸으면 방부제 역할을 하는
식초와 소주를 부어 놔주신 다음
누르는 용기나 깨끗이 씻은
무거운 걸로 눌러주시면 됩니다
연하고 부드러우니까
뒤집지 않고 실내에서
딱 하루만 숙성시켜
주시면 됩니다

설탕 300g,
천일염 종이컵 반 컵(100g),
소주 종이컵 한 컵(200ml),
식초 종이컵 반 컵(100ml),

④ 늙은 오이 장아찌
완성과 냉장 보관 하루 지난
늙은 오이와 노각을 열어보니
하루만에 수분이 아주 잘 빠져서
노각은 낭창낭창하고
늙은 오이는 꼬들꼬들하게
잘 됐습니다 이제 수분을 빼 놓은
상태이니 소금이 들어간 양념물은
그대로 따로 버려주시고 활용은
가급적이면 버려주시는 걸
추천드립니다 이제 수분이 빠진
장아찌만 따로 건져낸 다음
냉장보관만 잘하시면
3달은 너끈히 드실수있습니다
더 오래 드시려면 냉장이
강하고 손이 덜 타는
김치냉장고에 보관하시길
추천드립니다