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열려라쿡

백종원 골뱅이무침/ 새콤매콤 양념장 만들기

새콤매콤 황금 비율 양념 덕분에 더욱 맛있었던 골뱅이무침!
백종원 골뱅이무침에선 특별히 북어채가 함께 들어가는데요. 가끔 씹히는 고소한 북어채가 은근 또 별미더라고요!
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 빼 한 입 크기로 썰어주세요.

이때 통조림 국물은 북어채를 넣고 불릴 예정이기에 버리지 않고 남겨주세요.

북어채는 먹기 좋게 잘라주고 골뱅이 통조림 국물을 넣고 잠깐 재워주세요.

국물 덕분에 북어채가 부드러워지고 감칠맛까지 더해진답니다.

​

골뱅이무침에 들어갈 재료들을 손질해 주세요.
양배추, 양파, 깻잎은 채 썰고 오이는 반으로 잘라 어슷 썰어주세요.
홍고추도 썰어주세요.
그 외 다양한 채소들을 활용해 보세요.
재료 손질이 끝났다면 양념장을 만들어주세요.
고추장 1/3컵(80g), 황설탕 1/3컵(50g), 식초 1/3컵(60g), 고춧가루 1T을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
국물에 절여진 북어채는 물기를 살짝 짜주세요.
모든 준비가 끝났다면 마지막으로 소면을 삶아주세요.
끓는 물에 소면을 넣고 다시 한번 끓여 오르면 차가운 물 반 컵을 넣고 더 끓여주세요.
총 4분 삶아 주었답니다.
잘 삶아진 소면은 찬물로 헹군 후 물기를 탈탈 털어주세요.
큰 볼에 채소와 골뱅이, 북어채를 모두 넣어주세요.
양념장을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 무쳐주세요.

너무 세게 만지다 보면 물이 생길 수 있으므로 가볍게 섞어주세요!

​

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 마무리해주세요.
접시에 골뱅이무침을 푸짐하게 올리고 소면을 돌돌 말아 깻잎과 함께 올려 완성시켜 보았어요.

등록일 : 2021-08-05 수정일 : 2021-08-06

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레시피 작성자About the writer

열려라쿡

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#골뱅이무침#술안주#골뱅이#소면#골뱅이양념장
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