파슬리향 가득 페르시야드 감자 만들기 맥주와 함께하면 꿀!

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아름다울가

파슬리향 가득 페르시야드 감자 만들기 맥주와 함께하면 꿀!

파슬리향이 가득 더해진 감자 버터구이를 드셔보셨나요?
프랑스에서 주로 고기에 더해 먹는 페르시야드(persillade)를 감자에 넣고 볶아봤는데요 페르시야드는 생파슬리와 마늘, 버터를 넣어 섞은 일종의 페스토입니다
흔히 잘 알고 있는 프랑스의 달팽이 요리 에스카르고에도
페르시야드가 들어가는데요! 버터만 넣고 볶아도 맛있지만 페르시야드를 넣으면 생파슬리향이 너무 좋아 한층 고급스러운 맛을 느낄 수 있을 거에요! 감자에 넣어 볶았더니 맥주안주로 너무 좋았답니다

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
3개 구매
굵은 소금
적당량 구매
맛소금
1티스푼 구매
버터
1스푼 구매

[페르시야드]

버터
1스푼 구매
마늘 잘게 다진
1스푼 구매
생 파슬리 다진 것
3스푼 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

동영상

조리순서Steps

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마늘 대여섯개 정도를 다져줍니다 (대략 1스푼)

생파슬리는 깨끗이 씻은 후 줄기를 제외한 잎부분만 잘게 다져요 (대략 3스푼)

버터 1스푼, 마늘 1스푼, 파슬리 세스푼을 골고루 섞어주면 페르시야드 완성

버터는 상온에 미리 꺼내두면 섞기 편해요

감자는 먹기 좋은 한입크기로 썰어준비해요

냄비에 감자를 넣고 잠길 정도만 물을 붓고
2-3분간 살짝 삶아냅니다

감자가 단단하여 늦게 익기 때문에 바로 버터와 볶게 되면 탈 수 있어요 이렇게 삶아서 살짝 익혀준 후 볶으면 좋습니다

웍에 버터 한 스푼을 풀고

감자를 넣어 볶아주다가

노릇한 색이 나오기 시작하면 페르시야드를 넣고 함께 볶아줍니다

마늘이 익을 때까지 골고루 볶아주면 완성

파슬리는 너무 많이 볶으면 향이 없어지니 주의해요

접시에 담고 남은 생파슬리를 살짝 곁들여 완성! 맥주와 함께하면 맛있어요

: 파슬리는 꼭 생파슬리를 사용해주세요 가루와 향이 달라요
가염버터를 사용할 경우 소금은 생략하셔도 좋아요

페르시야드감자 관련 상품

등록일 : 2021-07-29 수정일 : 2021-08-09

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레시피 작성자About the writer

아름다울가

요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

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#페르시야드감자 #페르시야드 #감자요리 #버터감자 #감자버터구이 #버터요리 #맥주안주 #감자 #여름감자

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