Name: 깻잎볶음 향긋하고 구수한 깻잎순 나물 요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 데친 깻잎순 200g; 양파 1/2개; 대파1/2개; 홍고추 1개; 베이킹소다 1/2큰술; 식초 1큰술; 굵은소금 1/2큰술; 국간장 1큰술; 참치액 1큰술; 다진마늘 0.7큰술; 들기름 2큰술; 들깨가루 1큰술; 다시마육수 1/2컵

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스마일로즈의건강밥상

깻잎볶음 향긋하고 구수한 깻잎순 나물 요리

이맘때쯤이면 먹을 수 있는 바라 깻잎순 #제철요리 #깻잎순볶음 입니다

들기름에 촉촉하게 볶아 놓으면 밥도둑이 따로 없답니다

구수하면서 향긋하고 부드러운 #깻잎순나물요리 #깻잎순나물볶음 입니다
일찍 씨 뿌려놓은 들깨가 소복이 나와 있을 때 솎아서

데친 다음 볶으면 정말 맛있지요

어릴 때 안 먹던 음식들이 나이를 먹으면서 맛있게 먹게 되는

#여름반찬 #나물반찬 인것같아요

특히 여름엔 양푼에 나물 넣고 고추장 넣어 비벼준 다음

쌈장에 풋고추 콕 찍어 먹으면

더할 나위 없는 밥 두 그릇 살이 찌는 지름길이지요ㅠㅠ
얼마 전에도 만들어 먹었던 들깻잎 볶음

깻순을 볶아야 제맛이지요

그럼 저와 함께 만들어 볼까요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

데친 깻잎순
200g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매

[깻순씻을때]

베이킹소다
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매

[깻순데칠때]

굵은소금
1/2큰술 구매

[양념]

국간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
다진마늘
0.7큰술 구매
들기름
2큰술 구매
들깨가루
1큰술 구매
다시마육수
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

텃밭에서 솎아서 굵은 줄기는 잘라내고
억센 잎이나 거무스름한 잎들은 골라내고 다듬어 손질해 줍니다
물에 푹 담가놓고 살살 흔들어주며 3번 정도 깨끗하게 씻어준 다음
베이킹소다와 식초를 푼 물에 5분쯤 담가놓았다가 씻어건져줍니다

물을 넉넉히 넣고 물이 끓어오르면 굵은소금을 넣어줍니다
나물 데치는 법
굵은소금을 넣는 이유는 물의 온도를 높여주고 초록색으로 데치는 방법이지요
물이 다시 끓어오르면 깻순을 넣어줍니다
깻순이 끓어오를 때 뒤적여줍니다
불의 사양과 나물의 양에 따라 데치는 시간은 다르기에
꼭 집어 몇 분이라고 시간을 재는 것보다
한 개 건져서 만져보고 부드러울 때까지 데쳐줍니다

데친 다음 흐르는 물에 여러 번 헹구어 열기를 없애준 다음
손으로 지그시 눌러 무리를 짜주고 혹시나 남아있는 억센 줄기는 골라냅니다
나물 무침을 할 때는 적당한 수분이 있어야 부드럽고 맛있게 먹을 수 있어요
먹기 좋게 잘라줍니다
양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 송송 썰어줍니다