리코타 치즈 샐러드만들기

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꼼지락걸

리코타 치즈 샐러드만들기

단백질함량은 높고 지방함량은 낮은
리코타치즈를 만들었어요.다른 치즈에 비해
칼로리가 낮아 다이어트샐러드 토핑으로도
자주 사용되고 있죠.
사먹는 것도 맛있지만 집에서 만든 리코타치즈는
더 고소하고 맛있어요.^^

5인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
1/3큰술 구매
레몬즙
3큰술 구매

[소스]

발사믹글레이즈
1큰술 구매
올리브유
2큰술 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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먼저 동물성 생크림을 준비합니다.

식물성보다 동물성을 사용하시는 것이
풍미가 더 좋아요.

우유와 생크림을 냄비에 넣고 끓여줍니다.

중약불

기본 비율은 생크림(2):우유(1)비율에서
취향껏 조절해주시면 됩니다.저는 묵직하고
진한 것을 좋아해서 생크림 비율을 높여줬어요.

얼마지나지 않아 막이 생길거에요.
그 막을 거둬 줍니다.

중약불

레몬즙을 넣어주세요.

레몬을 짜서 사용하셔도 되고
시판 레몬즙을 사용하셔도 됩니다.

소금을 넣어주고 가볍게 섞어주세요.

소금+레몬즙을 넣고 가볍게 섞어준 뒤
더이상 젓지 마세요.

그대로 중약불로 끓여줍니다.

중약불

자주 저어주면 유청이 분리가 되지 않아요.
한 번 분리가 안되면 식초나 레몬즙을 아무리
넣어도 안됩니다.그대로 끓여주세요.

20분 후 완전히 분리됐어요.
순두부같죠..?

깨끗이 씻은 면보를 체에 올리고
부어주세요

집게로 집어준 다음 1~2시간 유청을 빼주세요.

2시간 후 유청이 빠져 쪼글해진 모습이에요.

유청이 꽤 많이 빠졌어요.유청은
베이킹이나 라씨 만들때 사용하시면 됩니다.

유청을 뺀 치즈는 밀폐용기에 넣어
냉장고에 10~12시간 굳혀줍니다.

냉장고에 넣어 숙성시켜주면 더 꾸덕해져요.

뒷날 펼쳐본 리코타치즈에요.
꾸덕하게 잘 만들어졌어요.리코타치즈 270g
정도 나왔네요.
사먹는 거랑 비슷한 가격이지만 집에서
만든 리코타치즈는 훨씬 고소하고 맛있어요.

어린잎채소와 방울토마토, 리코타치즈를
듬뿍 올린 뒤 발사믹소스를 뿌려 드시면 됩니다.

정말 고소하고 맛있어요.
샐러드에 구운아몬드도 잘라 뿌려주면
더 고소하게 드실 수 있어요.
이렇게 만든 리코타치즈는 밀폐용기에
넣어 냉장보관하시면 됩니다.3~4일안에
다 드셔주세요.

리코타치즈샐러드 관련 상품

등록일 : 2021-06-07 수정일 : 2021-06-07

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레시피 작성자About the writer

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

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#리코타치즈 #리코타치즈샐러드 #샐러드만들기 #다이어트요리 #다이어트

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