Name: 담백하게 즐기는 닭도리탕~ 기름둥둥 하지 말자고요~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭볶음탕용 닭 1kg; 양파 1개; 감자 1개; 당근 1/3개; 식용유 2스푼; 고추가루 3스푼; 설탕 2스푼; 진간장 3스푼; 멸치액젓 1스푼; 미림 2스푼; 물엿 4스푼; 굴소스 1스푼; 다진마늘 1스푼; 고추장 1스푼; 청양고추 1개; 후추가루 1꼬집; 짜장가루 1/2스푼

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8,524

두율이아빠

담백하게 즐기는 닭도리탕~ 기름둥둥 하지 말자고요~

닭도리탕에 기름이 너무 많아서 없애 버리고 싶었음!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭볶음탕용 닭
1kg 구매
양파
1개 구매
감자
1개 구매
당근
1/3개 구매
식용유
2스푼 구매

[양념]

고추가루
3스푼 구매
설탕
2스푼 구매
진간장
3스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
미림
2스푼 구매
물엿
4스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
고추장
1스푼 구매
청양고추
1개 구매
후추가루
1꼬집 구매
짜장가루
1/2스푼 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
양념장을 모두 한데 넣고 잘 섞어 주세요~
짜장가루는 생략하셔도 되지만 넣어 주시면 색감이
한층 살아나고 양념 맛도 깊어 집니다~
양념 무게는 아래 참고~
고추가루 3스푼 ( 21~24g)
설탕 2스푼 (20g)
진간장 3스푼 (24g)
멸치액젓 1스푼 (8g)
미림 2스푼 (16g)
물엿 4스푼 (40g)
굴소스 1스푼 (10~12g)
다진마늘 1스푼 (20g)
고추장 1스푼 (30~32g)
청양고추 1개 ( 중지 길이 정도)
후추가루 1~2꼬집( 감으로 넣어야죠 이건~)
짜장가루 반스푼 ( 4~5g)
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~

닭은 노란색 기름을 제거해 주세요~
보시면 아시겠지만 껍질과 확연히 차이 나는 누런~~놈들이
있습니다~ 자잘하게 살 사이 낀거는 굳이 빼지 마시고 저렇게
큰거만 제거하세요.

닭은 신선한 닭이면 그냥 찬물에 2~3차례 씻어서 준비하시면 됩니다. 오래된 닭이나 냉동닭은 생강향 나는 맛술 또는 미림 4~5큰술 넣어서 골고루 비벼서 30분 정도 잡내를 날린 다음 한번더 헹궈 주세요.
우유에 재우는분들도 있지만 굳이 그렇게 하지마세요.
우유 아까워요.... 사실 잡내 제거는 비싼 우유 보다 생강향
나는 맛술이 훨씬 잘 날려줘요~
그거도 없으면 밀가루를 4~5큰술 부어서 골고루 박박 문때서 20분 정도 두세요~
제 기준으로는 우유는...그닥...큰...효과가........

양파~감자는 1cm
당근은 0.5cm 정도 두께로 썰어 준비합니다~
당근이 감자보다 좀 늦게 익으니 감자보다 얆게 썰어요~
양파 중간거 1개 (250g),
감자 작은거 1알 (150g),
당근 1/3개 (100g),

씻은 닭은 물기를 완전히 털어낸 다음
후라이팬에 식용유 2스푼 (12~13g) 을 넣고 닭을 넓게 펴 올린 다음 불을 약불!!! 약불!!! 약불!! 로 올립니다!

약불로 올리고 지글거리기 시작하면 뚜껑 덮고 5분!
5분후 뚜껑 열고 한번 뒤집고! 또 뚜껑 덮고!
또 뒤집고! 또 뚜껑덮고! 또 뒤집고! 또뚜껑 덮고!!
뭘 많이 덮고 뒤집는데...신경쓰지 마시고 5분에 한번 뒤집어 가면서 20분 정도를 약불에 천천히 익혀줍니다.

20분간 찌듯히 익혀 줬으면 이제 뚜껑 열고 다시 노가다를 시작합니다!
뚜껑 열고 약불에 5분 씩 굽고 뒤집고 반복!! 총 15분을
익혀주세요! 그러면 수분이 쫙~ 날아가고 기름이 자글거리기 시작할겁니다!

20분찌고 15분 구웠으면 기름이 흥건이 나와요~
이건 따라 버리거나 키친 타월로 제거하세요~
이렇게 노가다를 하는 이유는~~ 뚜껑을 덮고는 찌듯히 닭을 익혀 주는거고 뚜껑을 열고는 열기에 기름이 녹아나오는 걸 방해하는 수분을 날리면서 닭기름을 충분히 빼기 위한거에요~
닭껍질을 벗기고 하면 되지 왜 이렇게 하냐고요?
그러게요.....
라고 할줄 알았죠^^~
전 담백하다고 했지 퍽퍽하다고 안했습니데이^^~~ 껍데기 다 벗길거면 닭가슴살로 했겠죠 ㅎㅎㅎ
기름을 안빼고 하시고 싶으시면~ 후라이팬에서 기름 빼는 과정 생략하시고 끓는 물에 닭을 5분 정도 팔팔 끓여 준 다음 닭을 사용하시면 됩니다~