Name: 감자퓌레
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 감자 1개; 백후추 약간; 소금 약간; 물 적당량 (또는 채소육수); 버터 1ts

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Friandise

감자퓌레

개인적으로 양식을 좋아하기도 하다보니 양식을 자주 해먹는 편이에요
특히 스테이크류나 스프를 많이 먹는데
스프나 스테이크에 활용을 많이 하는 감자퓌레 레시피입니다.
보고 참고해주셨음 좋겠네요

1인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
1개 구매

[양념]

백후추
약간 구매
소금
약간 구매
물 또는 채소육수
적당량 구매
버터
1ts 구매

노하우

조리순서Steps

감자는 최대한 얇게 해주시면 빨리 끝나구 좋아요.
좋아하시는대로 잘라주심 돼요

감자가 빨리 익는게 빨리 끝나서 여유가 있다면 통감자로 하셔도 무관합니다.

팬(편수냄비)에다가 버터를 두르고
감자를 볶아주세요

감자,버터

중불

버터가 없다면 식용유를 둘러도 괜찮습니다.
버터가 더 좋긴해도, 필수다 라고 하는건 아니거든요.
특히 편수냄비처럼 코팅이 안되어 있는 팬이라면 예열을 잘 하고 눌어붙지않게 잘 볶아주세요

육수나 물을 감자가 잠기게끔만 넣고
한소끔 감자가 으깨어질 정도로 끓여주세요
채소육수 강추

물or채소육수

강불

저는 채소육수를 많이 쓰는 편입니다.
자주 돌려 쓰기도 하는편이구요.
채소 특유의 감칠맛과 농도조절 그리고 향미도 잘 잡아줘서 종종 쓰곤 합니다.

채에 걸러 블랜더로 갈거나
채에 내려주세요
육수는 거른것을 조금씩 써가며
원하는 퓌레의 농도를 맞춰주세요.

체에 내려주시는 게 더 부드럽고 맛은 있는데 많이 힘드니 블랜더 쓰시는게 좋을거에요.

내린 퓌레에는 소금,후추간을 해주세요

후추는 화이트 페퍼로 살짝만 해주세요.
이때 육수나 물을 많이 넣고, 생크림이나 우유를 넣고 끓이면 감자스프가 돼요

: 퓌레에다가 생크림 넣고 한소끔 끓이시면 스프가 돼요
되직하게해서 빵 사이에 끼워 먹거나, 묽게해서 소스로 써도 좋아요

감자퓌레 관련 상품

등록일 : 2021-05-10 수정일 : 2021-05-11

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#감자 #양식기초

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