고들빼기김치 가을보다 쓴맛이 적은 봄에도 좋아요

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밥수이

고들빼기김치 가을보다 쓴맛이 적은 봄에도 좋아요

가을에 더 많이 담아먹는 고들빼기김치 봄에는 쓴맛이 적어 담아먹기 좋은 것 같아요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

고들빼기
2.5kg 구매
쪽파
2주먹 구매

[양념]

고춧가루
2.5컵 구매
멸치 액젓
80ml 구매
마늘
1컵 구매
생강
1큰술 구매
매실청
50ml 구매
깨소금
넉넉히 구매

[찹쌀풀]

물
2컵 구매
찹쌀
2큰술 구매

[절임]

소금
2컵 구매
물
6컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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언니랑 함께 뜯었는데 양이 2.5kg 되는 양이네요 재배가 아니라 향도 진하면서 실한 것이 좋습니다~

이제는 고들빼기를 손질해야 하는데 흑이 많기 때문에 손이 많이 갑니다~ 그래서 하나하나 뿌리와 잎 사이에 흙을 총각무를 다듬듯 손질하고는

어느 정도 깨끗하게 씻어 건져 놓고는~

너무 짜지 않게 절임물을 만들어 부어주고

위에 무거운 것을 올려 하루를 절이고는 이틀은 중간중간 맑은 물을 새로 부어주면서 총 3일을 절였는데요 친정엄마는 양념 준비하는 시간만 절여도 쓰지 않다고 하셨지만 쓸 것 같아 3일을 절였답니다

직접 뜯은 거라 흑이 많아서 100번 이상은 씻은 듯 흑이 나오지 않을 때까지 씻어주어야 먹을 때 흑이 씹히지 않기에 깨끗이 씻어 주었답니다^^

고들빼기를 씻기 전에 찹쌀 풀을 미리 쑤어두었고

준비해놓은 양념을 넣어 김치를 버무리고는

마지막에 깨소금도 양껏 넣어주었는데요 짜지 않게 담아야 고들빼기김치가 더 맛있는 듯 짜지 않게 담았어요

고들빼기김치 관련 상품

등록일 : 2021-04-29 수정일 : 2021-04-29

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

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#고들빼기김치 #고들빼기 #건강밥상 #집밥 #맛있는밥상 #짜게 #절이지 #않고 #싱겁게 #절여서 #담아 #먹음 #좋아요

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