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재시리

밑반찬/견과류 멸치볶음/도시락 반찬 만들기

잔멸치를 가지고 볶음을 하였는데, 밑반찬으로도
좋지만 도시락 반찬으로도 좋을 것 같아서 정리해 본다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
김치 냉장고에 오래 보관되어 있는 호두는
끓는물에 데쳐서 찬물에 헹구어 준다.
물기를 뺀 뒤에 껍질을 벗기면 눅진 냄새도
나지않고 깔끔하다. 60g 을 그렇게 준비하였다.
청양고추 2개는 씨를 털어내서 준비한다.
잔멸치 2C, 호두 60g, 땅콩 50g,
잣 20g 으로 재료들이 준비되었다.
약한불의 팬에 잔멸치는 볶아서
수분과 찌꺼기를 걸러낸다.
팬에 볶은 명치가 식는 동안 양념을
준비한다. 식용유 3T, 간장 1T, 술 1T,
매실 진액 1T, 올리고당 3T, 육수 4T,
설탕 1T, 다진 마늘 1T를 넣어 골고루
섞으면서 바글바글 끓여준다.
양념이 끓으면 멸치, 호두, 땅콩등의
견과류를 넣고 잣도 넣어준다.
찐득한 양념으로 인해 모든 재료들이
잘 어우러진다.
마지막으로 청양고추 넣고,
골고루 섞어준다.
깨소금 1T와 참기름 1T를 넣어 마무리 하며
불을 끈다. 고소하면서도 자꾸만 손이 가는
멸치볶음이 완성 되었다.
팁-주의사항
설탕을 많이 넣으면 딱딱해 질수 있으므로,
올리고당을 사용하는 것이 좋고, 양념 넣고 볶기전에
먼저 애벌 볶아주는 것이 비린내도 없애고
수분과 찌꺼기를 날릴수 있어 좋다.

등록일 : 2021-04-21 수정일 : 2021-04-21

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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