가끔은 조미료 안들어간 감자탕을 먹고싶을때..집에서 해먹기♡

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가끔은 조미료 안들어간 감자탕을 먹고싶을때..집에서 해먹기♡

가끔 등뼈 세일할 때, 시간 많을 때, 신랑에게 잘해주고 싶을 때, 이럴때 해주는 음식

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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등빼를 한 한시간 정도 물에 담궈두고 핏물을 뺀 뒤, 물에 한번 삶아줍니다. 감자는 미리 삶아 식혀놓으세요. (전 개인적으로 감자를 싫어해서 넣지 않습니다. 넣으실 분은 미리 삶아 놓으시길)

부르르 끓어오르면 등뼈를 꺼내어 찬물에 깨끗히 씻어줍니다

우거지를 준비합니다. 이건 작년 김장때 말린 무청인데, 우거지 대신에 쉬어서 먹기 좀 싫은 열무김치 씻어 넣으셔도 괜찮고, 철에 따라 얼갈이, 봄동 삶아 넣으셔도 먹을만 합니다.
소금 넣고, 한 30분끓였습니다

재료를 꼭 정해 사려하지 마시고 집에 있는 것들, 쉽게 구할 것들을 활용해보도록 합니다.

요건 사실, 우거지 넣으면 생략해도 되지만, 묵은지가 있어 한번 넣어봅니다.
밑에 사진은 삻은 우거지를 고춧가루, 국간장, 마늘 조금 넣고 조물거려 밑간 해두었습니다.

재료 다 넣고 끓입니다. 육수는 굳이 따로 만들지 않고 생수도 괜찮지만 저는 쌀뜬물을 넣습니다.
된장 2T 풀어주시고, 고춧가루 기호에 맞게, 간마늘 1T, 생강 조금, 후추 톡톡넣어주세요.
그리고 미리 삶아둔 감자를 이때 넣어줍니다.

한 40분에서 1시간 정도는 끓이셔야 합니다. 고기가 뼈에서 쉽게 분리될때까지 끓이시는게 제일 좋습니다

감자를 너무 일찍 넣음면 뭉그러지고 국물도 너무 걸쭉하더라구요. 그래서 저는 4단계에서 좀 끓여주다가 넣어줍니다.
간은 마지막 국물 맛보고 소금 추가해서 간 맞추어 드시면 됩니다. 우거지와 된장 때문에 기본적인 간은 되있기 때문에 나중에 추가하길권합니다. 대파 넣고 후루룩 끓여 냅니다

깻잎 좋아하시는 분들은 불끄고 막판에 깻잎 넣어주어야 향이 좋습니다

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등록일 : 2021-04-19 수정일 : 2021-04-20

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