파절이, 대파겉절이(고기짝꿍♡)

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시골할매

파절이, 대파겉절이(고기짝꿍♡)

새콤달콤 대파의 매콤함이 알싸하게 깔끔하면서 고기와 먹으면 궁합이 딱 맞는 맛있는 파절이를 소개합니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대파
2개 구매

[양념]

고춧가루
1.3큰술 구매
식초
1.5큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매
멸치액젓
1.5작은술 구매
국간장
1.5작은술 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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대파를 세로로 가늘게 채썰어 줍니다.

흐르는 차가운 물에 헹군 뒤 차가운 물에 10분간 담궈 매운맛을 뺀다.

참기름을 제외한 나머지 재료를 볼에 담고,

설탕이 녹도록 잘 저어준다.

담궜던 파채를 건져서 물기를 쫙 빼준다.(물기가 없어야 양념이 묽어지지 않고 물기 없이 깔끔한 겉절이가 됩니다.)

양념과 파채를 같이 버무려준다.
(세게 주무르면 물러지고 물기가 나오니까 살살 버무려 주세요.)

참기름을 마지막에 넣어 가볍게 섞으면 완성된다.

: 대파는 계절마다 매운 정도가 다르니까 물에 담그는 시간을 조절해주세요. 그렇지만 최대 30분 이상은 넘기지 말아주세요. 물기를 너무 많이 머금으면 대파맛이 물 먹은 맛으로 덜 아삭거립니다.

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등록일 : 2021-04-07 수정일 : 2021-04-08

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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#홈쿡 #홈메이드 #집밥 #밥반찬 #대파겉절이 #파절이 #밑반찬 #초간단 #간편요리 #파요리 #대파

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