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요알남Mingstar

알면 알수록 신기한 무수분 돼지고기 김치찜

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분 돼지고기 김치찜입니다.
3인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
김치를 준비한다.
양파는 채 썬다.
대파는 어슷 썬다.
돼지고기를 준비한다.
냄비에 양파, 대파, 김치를 올려 준다.
김치 위에 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕, 돼지고기를 올려 준다.
뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
뚜껑을 열어 고기를 한번 뒤집어 준다.
한 번 더 뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
고춧가루를 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 익힌다.

등록일 : 2021-03-26 수정일 : 2021-03-26

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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