오늘의 요리

윤스테이

[밤타락죽]

임금님이 드시던

타락죽

(우유가 그 당시는

엄청 귀해서 금값!!)

타락죽에 밤까지 들어갔으니

얼마나 맛있겠어요?

울재원군 어릴 때

가끔 만들어주었는데..

(다진밤을 토핑)

오늘 만든게

훨씬 맛이 좋았네요.

제가

비율을 찾았습니다. ㅎㅎ

우유는 저지방이 아닌

일반우유를 사용하세요~♡

밤이 달아서 설탕은 Pass

소금이 중요합니다.

볶은천일염을

꼭 사용하세요.

심플한 음식일 수록

들어가는 재료를

신경을 써야

고급진 맛이납니다.

[주의]

껍질밤은 45분~이상 찌기

삶지말고 찜기에 찌셔요~~♡

깐밤이 많아서

찜기에 15분쪘습니다.

(물이 끓을 때 밤넣고 15분)

3인분

밤타락죽

(1인당 밥공기 80% 담았을 시)

[준비재료]

[재료]

찐밤15개

물 2컵

우유 2컵

볶은천일염 0.5t

찹쌀가루 2T

+

토핑: 꽃대추

추가: 넛맥가루 0.3t

1T=성인숟가락기준=10g

(듬뿍아님)

필히정량만

1컵=종이컵기준=180ml

[만들기과정]

믹서기에

모든 재료를

순서대로 넣고

곱게 갈아주면

수월합니다.

(멍울도 없게 해줌)

1.찐 밤과 물2컵을

먼저 곱게 갈아주어요.

2.우유 2컵

천일염 0.5t를 넣어요.

아주 작은 스푼이라

봉긋하게 보이지만

정확하게

0.5t만

먼저 넣으셔요.

3.찹쌀가루 2T를 넣고

곱게 갈아요.

4.2리터 이상 되는

냄비를 사용하세요.

5.내용물을 부어요.

6.끊기지 않는 농도

7.약불에서

나무스푼으로

열심히 저어줍니다.

방송에서는

20분 끓인다고했는데..

이정도의 양은...

약불에서

12분 끓이기

중간에 크게 기포가 생기면서

부풀다가

다시 가라 앉습니다.

바닥이 눌러 붙지않게

바닥을 터치하면서

열심히 원을 그리듯 저어주셔요.

한스푼

후후후 불며

간체크!!

(소금,설탕은 기호에 따라)

[꽃대추]

대추 2개를 돌려깍아서

씨를 제거하고

1개 먼저

돌돌 만 뒤

1개를 더 감싸서

돌돌 말아요.

두께 0.5cm

원형으로 썰어요

타락죽 위에 포인트

(잣,해바라기씨 이용)

맛을 보고 깜놀했어요.

이미 알고 있는

밤죽보다

훨씬 맛이 좋았어요.

고소,담백,

미묘한 감칠맛까지~~♡

밤의 단맛

우유의 고소함을

볶은천일염이

확~~살게해서

설탕이 필요없었네요.

근래에 먹은

스프,죽중에

No.1

[추가]

넛맥가루

집사부일체 정재형님의

가정식 프랑스 음식에

들어간 향신료인데..

얘가

은근 감자,우유,밤에

잘~~어울립니다.

소량만 넣어서 드셔보셔요~~♡

가정에 넛맥가루 있으면

넣지 않은 것과

넣은 것을

비교해 보셔요~~♡

죽을 끓이고

5분후에

드시는게

혀도 데이지 않고

가장 온도도 적당하고

단맛도 확~ 올라옵니다.

대추는 장식용으로만~~♡

대추의 꺼끄러운 식감이

부드러운 질감의

밤타락죽에 방해가 되고

대추향이 강함

아침식사로

치아바타랑

먹어도 좋고

유아

이유식

손님접대

건강영양식

두루두루

다~~~좋을

밤타락죽

꼭 한 번 만들어보셔요~~♡

건행♡

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