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스마일로즈의건강밥상

파김치 알싸하고 맛있는 파김치 만드는 법

모든 식재료가 비쌀 때 더 맛있다고들 하지요

저는 국에 들어간 파도 건져내곤 했었는데

이번에 #쪽파김치 를 담고 그 맛에 푹 빠졌답니다

이제 파김치를 자주 담을 것 같아요

그럼 저와 함께 맛있는 파김치

#알싸하고 #달큼한 #파김치 담아볼까요
쪽파가 짤막하고 뿌리 쪽은 굵직하니 정말 맛있는 파 라고들 하더라고요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밭에서 뽑았는데 겨울 추울 때 생긴 누런 잎이 많아서
다듬기는 조금 힘들었네요
찹쌀 풀 대신 밀가루 풀을 사용해도 됩니다
뿌리가 길쭉하고 탐스럽고 좋아서
육수 낼 때 쓰려고 깨끗하게 씻어서
말려 놓았어요
쪽파 다듬어서 달아보니 400g이네요
멸치 젓갈 반컵을 볼을 기울여 쪽파 뿌리 쪽에 살살 뿌려 준 다음 15분
뒤집어서 15분 절여줍니다
시간이 조금 지난 다음 줄기도 밀어 넣어 절여줍니다
쪽파 멸치 액젓으로 절이는 동안
찹쌀 풀을 만들었어요
걸쭉하게 될 때까지 잘 저어준 다음 식혀줍니다
쪽파김치 담을 때 마늘을 넣지 않아도 된다고 하지만 조금 넣었어요
통마늘과 양파 새우젓을 넣고 배 조금 넣어 커터기로 갈아 놓았어요

식혀놓은 찹쌀 풀에 갈아놓은 양념과 모든 양념을 넣고 잘 섞어줍니다
쪽파 절였던 멸치 액젓은 양념에 넣어줍니다
절여 놓았던 쪽파에 양념을 넣고 살살 버무려주면 쪽파김치 완성입니다
밥도둑 쪽파김치 누구나 좋아하는 쪽파김치 그동안 저는 왜 못 먹었을까요
이제 제대로 쪽파김치 맛을 알았답니다 ㅎㅎ
#쪽파김치담그는비법
김치 담을 때 소금으로 절이지만 쪽파김치는 멸치 액젓으로 절이는 게
맛있는 쪽파김치 담그는 비법이랍니다
바로 버무려서 바로 먹었더니
뿌리 쪽이 매콤하더라고요
실온에서 하루 두었다가 냉장고에 넣었다가 먹었더니 매운맛도 덜하고
저도 맛있게 먹을 수 있었답니다

등록일 : 2021-02-28 수정일 : 2021-03-02

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#쪽파김치#파김치#쪽파김치담그는비법
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