쫀득한 맛이 나는 오징어 파전

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luckydaddy

쫀득한 맛이 나는 오징어 파전

비가 올 때 유독 막걸리와 함께 생각나는 파전!
전분가루를 첨가해 쫀득 쫀득한 맛이 나는 오징어 파전을 만들어 보았어요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

손질 오징어
1마리 구매
쪽파
15쪽 구매
홍고추
2개 구매
식용유
넉넉히 구매
청양고추
2개 구매

[반죽재료]

부침가루
2컵 구매
감자전분가루
1컵 구매
계란
1개 구매
물
2.5컵 구매
맛소금
1/3큰술 구매

[양념장 재료]

설탕
1/3큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
간장
2큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
물
1큰술 구매
통깨
약간 구매
양파
1/4개 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 재료를 준비해주세요.
오징어는 미리 손질된 오징어를 한 번 씻어서 껍질을 제거해 주었어요.

오징어 손질법 레시피

오징어와 쪽파는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
쪽파를 자르지 않고 그냥 통째로 사용해도 되지만 저는 손가락 한 개 정도 길이로 잘라주었어요.
홍고추와 청양고추는 어슷 썰기로 잘라주세요.

오징어, 쪽파, 홍고추, 청양고추

볼에 반죽 재료를 넣어 반죽을 만들어 주세요.
부침가루 2컵(종이컵), 감자전분-1컵(종이컵), 계란-1개, 맛소금-1/3큰술(선택-나중에 양념장 찍어 먹을 거라 생략해도 돼요), 물-2.5컵을 넣고 잘 섞어주세요.

부침가루 2컵, 감자전분-1컵, 계란-1개, 맛소금-1/3큰술, 물-2.5컵

반죽은 약간 묽다 싶을 정도로 해주시고, 반죽이 너무 묽으면 부침가루를 더 넣고 너무 퍽퍽하면 물을 조금씩 더 넣어 주시면 됩니다.

반죽에 오징어, 쪽파, 고추를 넣고 잘 버무려주세요.

반죽, 오징어, 쪽파, 고추

팬에 기름을 넉넉히 두르고 국자로 반죽을 떠서 올리고 넓게 펴주세요.

식용유 적당히

한 쪽 면이 얼추 익으면 뒤집개로 뒤집어 노릇하게 잘 구워주세요.

종지기에 찍어 먹을 파전 양념장을 만들어 주세요.
종지기에 설탕-1/3큰술, 고춧가루-1/2큰술, 간장-2큰술, 식초-1/2큰술, 매실청-1/2큰술, 물-1큰술, 참깨(선택)-톡톡, 양파(선택)-1/4개를 넣고 잘 저어주세요.

설탕-1/3큰술, 고춧가루-1/2큰술, 간장-2큰술, 식초-1/2큰술, 매실청-1/2큰술, 물-1큰술, 참깨(선택)-톡톡, 양파(선택)-1/4개

양파1/4개는 듬성 등성 사각형 모양의 적당한 크기로 잘라 넣으면 양파 양념장이 됩니다.

오징어파전 완성

[연관 레시피]
겉은 바삭하고 속은 쫀득한 감자전
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등록일 : 2021-02-19 수정일 : 2021-02-19

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/mpenc4078

sns

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#파전 #술안주 #막걸리안주 #오징어파전 #해물파전 #부침개 #파전양념간장

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