Name: LA갈비양념구이 만드는법과 바로먹는 양념장비법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 2.5kg; 콜라 1.5L (또는 사이다); 배 1개; 양파 1개; 마늘 5개; 생강 1쪽; 대파 1뿌리; 물 1컵; 키위 1/2개; 진간장 150ml; 맛술 150ml; 소주 1소주잔; 흑설탕 2T; 다진마늘 3T; 매실청 5T; 들기름 2T; 후추 약간

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써언샤인

LA갈비양념구이 만드는법과 바로먹는 양념장비법

LA 갈비구이는 어렵고 복잡하게 만들라면 며칠전부터 재료공수하고 재우고 신경 많이가죠.
하지만, 저희집에서는 정말 쉽고 간단하게 만들어 먹어요.
고기의 맛을 해치지않는 궁합좋은 재료 몇가지를 믹서에 넣고 쓱 갈아서 전날밤에 재워두고 아침에 먹는 식이죠.
급하면 당일에 바로 해먹을 수도 있는 레시피입니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
2.5kg 구매
콜라 또는 사이다
1.5L 구매

[채수]

배
1개 구매
양파
1개 구매
마늘
5개 구매
생강
1쪽 구매
대파
1뿌리 구매
물
1컵 구매
키위
1/2개 구매

[양념장]

진간장
150ml 구매
맛술
150ml 구매
소주
1소주잔 구매
흑설탕
2T 구매
다진마늘
3T 구매
매실청
5T 구매
들기름
2T 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

LA갈비 핏물빼기
LA갈비에 콜라1.5L를 부어서 30분 정도 담가줍니다.
물이 아닌 콜라데 담그는 이유는 핏물이 빨리 빠지도록하고, 고기를 부드럽게하는 연육작용이 있어서 입니다.

30분가량 담가뒀던 LA갈비살은 찬물에 3번정도 세척하여 남은 핏물을 제거합니다.

채수만들기
배1개, 양파1개, 마늘5개, 생강한쪽, 대파1뿌리를 물한컵(200ml)와 함께 갈아줍니다.
주스처럼 되도록 곱게 갈아주고, 그래도 거칠다면 거름망에 한번 짜주세요.
거침양념이 많으면 나중에 구울때 타버리거든요.

LA양념갈비 양념장만들기
2의 만들어둔 채수에 분량의 양념장재료(진간장 150ml, 맛술150ml 소주(소주잔1컵) 흑설탕 2T, 다진마늘 3T, 매실청 5T,들기름 2T, 후추 약간)를 넣어줍니다.

LA갈비 양념장에 재우기
채에 받혀둔 LA갈비에
양념→갈비→양념→갈비순으로 켜켜이 쌓아줍니다.
냉장고에 5시간 이상 숙성해줍니다.

: #LA갈비를맛있게 굽는방법 입니다.
뜨겁게 예열된 팬에 고기만 얹어서 국물없이 구웠다가,
고기한면이 익었을때 한번뒤짚고, 양념장을 조금씩 부어가면서 조리듯이 구워줍니다.(강불)
양념장을 절대 한번에 확 붓지 않도록 합니다.
양념국물을 조금씩 뿌린이후로는 한동안 중불로 익혀줍니다.
앞뒤로 몇번씩 뒤짚어도 상관없습니다. ^^(중불)
완전히 익었을때....?
양쪽이 어느정도 다 익었고, 캐러멜라이즈된 까만부분들이보이는데요.
(이건 탄게 아니라 설탕등의 성분이 캐러멜라이즈된거죠.)
여기서 더 구우면 타게됩니다.
불을 끄고 잘라주면 끝