Name: 손으로 빚지않는 세상에서 가장 쉬운 완자전
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기등심 다짐육 300g; 돼지고기등심 다짐육 300g; 다진양파 1/2개; 다진 대파 흰대 1대; 다진 홍고추 1개; 다진 청양고추 1개; 쌀가루 3큰술; 감자전분 2큰술; 달걀 3개; 소금 1/2작은술; 식용유 적당히; 들기름 적당히; 진간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 맛술 2큰술; 참기름 1큰술; 깻가루 1큰술; 소금 1작은술

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그레노아

손으로 빚지않는 세상에서 가장 쉬운 완자전

알토란에서 소개된 이보은 요리연구가의 레시피 입니다. 촉촉하니 고소한 육즙이 가득하고 간편한데 맛은 제대로.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

진간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깻가루
1큰술 구매
소금
1작은술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

볼에 다진 돼지고기와 소고기를 각 300g씩 넣어주세요

돼지고기와 소고기를 같이 사용하면 완자전의 식감과 풍미모두 상승해서 훨씬 부드럽고 촉촉해 집니다

볼에 다진양파 반개와 다진대파 흰대1대, 다진홍고추 1개와 다진 청양고추 1개를 같이 넣고 양념장을 모두 넣고 치대 주세요

치댄 반죽에 쌀가루 3큰술과 감자전분 2큰술을 넣고 반죽을 힘껏 치대줍니다

쌀가루의 전분 때문에 반죽이 잘 뭉쳐지고 감자전분은 바삭함을 더합니다
따로 밀가루를 묻히지 않고 반죽과 같이 치대는것이 포인트입니다

달걀 3개를 풀어서 소금 반 작은술을 넣고 체에 걸러 알끈을 없애줍니다

숟가락 2개를 준비하고 한숟가락으로 반죽을 뜨고 남은 숟가락으로 모양을 만들어 달걀물에 넣어주세요

손으로 일일이 빚지 않아도 되는 요리의 핵심이에요~
두어번해보면 가속이 붙어요^^
이때 주의 할점은 달걀물에 오래 넣어두면 반죽이 풀어질수 있습니다

강불에서 달군팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불로 줄인뒤 달걀물을 한번 입힌 반죽을 팬에 바로 부칩니다

약불

완자전의 가장자리가 노릇하게 익으면 뒤집어 줍니다

약불에서 완자전이 구워지는 동안 계속 반죽을 숟가락으로 빚어서 달걀물에 넣어주세요

앞뒤로 잘 익은 완자전은 팬 가장자리에 세우고 세워둔 완자전 가장자리에 들기름 반큰술을 둘러서 고소함을 더해주세요

: 다져서 포장되어 있는 고기를 사도 괜찮지만 좋은 고기를 선택하려면 이렇게 말해보세요
"돼지고기는 돈가스용 등심을 주문해서 갈아주세요 라고 하세요~
소고기 등심 300g을 주세요 기름기 많이 없는거로요~ 그리고 갈아주세요" 라고 말하면
좋은 고기를 선택할수 있다고 합니다.