Name: 러시아 당근 김치 (마르코프차)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 당근 700g; 굵은소금 1Ts; 올리브 오일 5Ts; 다진 마늘 2Ts; 식초 3Ts; 설탕 2Ts; 고춧가루 1Ts; 후춧가루 1꼬집

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요알남Mingstar

러시아 당근 김치 (마르코프차)

937년, 러시아 연해주에 살던 한인 대다수는 스탈린의 강제이주 정책에 의해 중앙아시아로 강제이주하게 된다. 강제이주의 첫 정착지인 카자흐스탄의 우슈토베는 반사막 지대여서 배추를 구할 수 없자 고향 음식이 그리웠던 고려인들은 대체물을 찾았는데 그것은 당근이었다. 당근으로 김치를 담그면서 우즈베키스탄, 카자흐스탄 사람들의 입맛에도 잘 맞도록 고춧가루양을 줄이고 설탕과 동물성 기름을 첨가한 결과 느끼한 음식을 즐겨먹는 러시아인들의 입맛에도 잘 맞게 되어 러시아 요리에 끼게 되었다.

한국에는 러시아식 당근 김치입니다. 고려인들은 김치라고 말하고, 외국 사람들은 샐러드라고 말합니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

식초
3Ts 구매
설탕
2Ts 구매
고춧가루
1Ts 구매
후춧가루
1꼬집 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

당근은 씻어 준비한다.

씻은 당근은 채 썰어 준다.

채 썬 당근은 그릇에 담고 굵은소금을 넣고 섞는다.

당근은 소금에 30분 정도 절여 준다.

절인 당근은 체에 넣고 물기를 제거한다.

물기를 제거한 당근은 그릇에 담는다.

식초, 설탕, 고춧가루, 후춧가루를 넣고 버무린다.

팬에 올리브오일, 다진 마늘을 넣고 센 불로 끓인다.

끓인 오일은 당근에 넣고 버무린다.

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등록일 : 2021-02-03 수정일 : 2021-02-04

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

포토 리뷰 8

요리 후기 26

얌전한사자 2023-10-04 12:13:29

깨랑 참기름 추가해서 만들어봤어요~ 매콤달콤하고 맛있네요 엄마도 좋아하세요 감사합니다^_^

bounty 2022-03-28 09:24:40

깜빡하고 후추 빼고 만들었는데도 맛있어요! 은근히 계속 먹게 되네요, 레시피 감사합니다~~

푸우우르푸으린 2022-01-16 19:09:11

맛있어요! 당근 싫어하는데 이렇게 먹으니 맛있어요. 채써는게 힘들어서 채칼 사서 계속 해먹으려구요

너페르타리 2022-03-23 15:37:34

당근라페와또다른맛이네요~둘이번갈아가며 해먹어야겠어요~참고로 당근이달아서 설탕은 한스푼만넣었는데도 달달구리하네요

day 2024-07-11 10:25:41

이거 맛있어요! 당근라페랑 비슷한것 같으면서도 매콤하니 중독성 있어서 남기지 않고 다먹었네요ㅎㅎ 종종 해먹으려해요 레시피 감사합니다!

JH. SEO 2024-05-29 10:38:55

당근라페랑 비슷한듯 다른맛이네요 제입맛엔 이게 더 맛있어요! 약간 단무지같은 맛같아요ㅎㅎ 레시피 감사합니다

맑은날1 2024-01-22 21:56:26

저희 아이가 먹고싶대서 레시피 찾았는데 올려주셔서 감사합니다^^ 레스토랑에서 먹었던 거랑 맛이 똑같대요~ 무병장수 하소서♡

양히ㅎ 2023-10-28 14:09:16

당근을 이용한 레시피가 많지않았는데 유트브방송에서 스치듯 보았던 러시아당근김치를 담가봤어요!! 맛도 좋고 건강에도 좋은음식입니다! 제입맛에는 기가막히네요~^^

Eunmin Seo 2023-07-29 01:48:10

당근 맛있게 많이 먹을수 있는 방법. 전 설탕을 좀 덜 넣었어용 ㅋㅋㅋㅋ 맛있어용. 3살 짜리 우리딸도 안맵다고 잘먹어용

나마스테24 2022-02-07 16:41:35

당근을 전혀 못먹는 제가 당근을 흡입하게 된 레서피입니다! 새콤달콤 아삭거리고 고소하고 마늘향까지 올라와 너무 맛있어요~^^ 샐러드에 곁들여도 좋고 김밥에 넣어도 맛있더라고요!

호텔켈리포니아롤 2022-08-31 17:09:08

당근김치라니! 신기해서 한번 만들어 봤는데 간단하게 만들 수도 있고 맛있는 것 같아요

다다 2024-07-02 12:40:18

채 써는 게 제일 힘들었던 요리지만, 여름철에 잘 어울릴 음식이네요. 단 것 안 좋아하는 분들은 설탕은 아예 생략하셔도 되겠어요. 당근 자체가 달콤해서 설탕을 대체하거든요ㅎ 담에 요리할 시 설탕 생략, 마늘 1Ts만 넣고 해봐야겠어요ㅎ

별이11 2021-05-03 17:38:20

애들이 당근을 좋아하서 한번 만들어봤는데 맛있네요^^ 감사합니당

쉐프의 한마디2021-05-03 18:56:29

맛있어 보입니다. 저도 오랜만에 만들어 먹어야겠습니다. ^^

후이샨1511 2024-03-06 22:26:02

고추가루 빠뜨리고했는데도 맛있어요ㅋㅋ 레시피 감사합니다

양현서 2023-06-15 21:56:40

이상할것같았는데 의외로 중독되어서 다먹어버렸습니다...

my K 2022-04-21 17:28:30

당근 좋아하는데 다양한레시피 감사해요 정말 맛있어요

2023-12-20 15:07:38

처음 먹어봤는데 색다른맛이에요 쉽고 맛있어요

엄마의노예 2021-07-14 17:05:40

처음 만들어 봤는디 단무지 같아요 새콤 한게!!

쉐프의 한마디2021-07-15 11:33:28

당근 처리하기 좋은 메뉴입니다. 새콤달콤 맛있어요~

Park Hyemin 2022-04-08 14:18:30

레시피는 간단한데 엄청 맛있게 먹었습니다

대기오빠 2024-05-27 01:04:27

요거요거 중독성이 ㅋㅋ ㅋ감사합니당

드짱 2022-02-23 21:57:59

김밥에 넣어 먹으니 정말 맛있어요!!!!!

mulmiyuk 2022-10-20 21:45:53

오우 초딩입맛인 내입에 딱이예요♡

임미정 2024-02-19 01:09:45

밤에 만들었는데, 맛이?? 괜찮은듯

수기수기 2023-08-03 22:12:25

맛있어서 쟁여놓고 먹으려구요

요리검색자 2024-08-16 23:12:08

마늘은 취향에 맞게 조절해야겠어요. 레시피대로 넣으니 향이 너무 강하네요 ㅎㅎ 중앙아시아 음식점에서 맛보고 꼭 만들어보고 싶었어요. 레시피 감사합니다

요린이 2022-11-20 15:43:36

당근이 많이 생겨서 도전해봤어요. 생당근의 아삭거림이 단무지같으면서 소스의 달짝함이 어우려져 묘한 맛이네요. 생당근을 주스로밖에 안먹어봐서 낯선 것도 있는 듯. 의외로 샐러드에 어울렸습니다. 저녁에 가족 평이 좋으면 또 도전해볼게요.

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