Name: 물 없이 만드는 우렁이 강된장
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우렁이 400g; 새송이버섯 4개; 양파 1개; 청양고추 3개; 대파 1개; 된장 2스푼; 고춧가루 2스푼; 설탕 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 참기름 1스푼; 찹쌀가루 1스푼; 후추 조금

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허니스타크

물 없이 만드는 "우렁이 강된장"

가벼운 한 끼 식사를 고민해 보다가 "우렁이 강된장"을 만들어 보았습니다.

※ 우렁이 효능
연체동물에 속하는 우렁이는 단백질, 칼슘, 철분을 함유하고 있어서 빈혈 예방 및 성장기 어린이 골격 형성에 이로운 작용을 하며, 이뇨작용을 촉진하여 부종을 예방하고, 독소 배출을 도와 음주 후 숙취해소에 좋습니다. 또한, 각종 비타민 및 무기질을 함유하여 체내 독소 해독을 돕고, 활성산소 제거에도 이로운 작용을 합니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[우렁이 강된장 재료]

우렁이
400g 구매
새송이버섯
4개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
대파
1개 구매

[강된장 양념]

된장
2스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
찹쌀가루
1스푼 구매
후추
조금 구매

노하우

조리순서Steps

우렁이는 채에 받혀서 흐르는 물에 4~5번 충분히 씻어 줍니다. 씻을 때 이물질을 최대한 많이 빼주기 위해 구멍이 넓은 채를 사용했어요 / 밀가루를 0.5컵 넣고 무친뒤에 씻어 주셔도 도움이 많이 됩니다.

별도로 물을 넣지 않고 버섯과 양파에서 나오는 물로 자작하게 끓여야 강된장이 진하고 맛이 좋습니다. 새송이버섯 4개, 양파 1개, 파 1개, 청양고추 3개를 씻어서 준비해 줍니다.

버섯과 채소를 모두 잘게 다져서 준비해 줍니다.

잘게 다져진 채소를 먼저 밑에 담고 세척한 우렁이를 위에 쌓아 줍니다.

된장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼 다진 마늘 1스푼, 참기를 1스푼을 올려서 중불에 올려 줍니다.

물이나 육수를 따로 넣지 않아도 중불에 5분 정도 끓이면 채소의 부피가 줄어들면서 자작하게 물이 나오게 됩니다.

찹쌀가루 1스푼과 후추를 조금 넣고 중불에서 10분 더 끓이면서 졸여주면 완성입니다. 중불에 10분 졸이는 동안에는 아랫부분이 타지 않도록 계속 저어 주어야 합니다. 냄비 위쪽까지 쌓여 있던 내용물이 냄비 중간까지 줄어들어 있는데요 카레나 짜장밥처럼 밥을 비벼도 될 정도로 국물이 거의 없을 때까지 졸여주시면 됩니다.

: 다른 재료들은 가감을 해도 좋지만 고춧가루가 우렁이의 비린 맛을 잡아주는 역할을 하기 때문에 고춧가루는 꼭 사용해 주세요. / 우렁이 세척할 때 보다 깔끔한 세척을 원하실 때는 씻기 전에 밀가루 0.5컵을 담아서 무친뒤에 씻어주면 이물질이 효과적으로 제거 됩니다.