Name: 시원한 조개로 15분만에 봉골레 파스타 뚝딱
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 스파게티 면 100g; 모시조개 10개 (혹은 바지락); 마늘 3알; 올리브유 3T; 후추 약간; 소금 약간; 화이트와인 1컵 (혹은 미림); 파마산 치즈가루 약간; 페퍼론치노 3개

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슬구9

시원한 조개로 15분만에 봉골레 파스타 뚝딱

석화 사러 갔다가 조개가 싱싱하길래 왕창 담아왔어요. 구워먹고 쪄먹고 남은 건 파스타로 해 먹어봤습니다 :)

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[메인 재료]

스파게티 면
100g 구매
모시조개 혹은 바지락
10개 구매

[양념]

[선택재료]

파마산 치즈가루
약간 구매
페퍼론치노
3개 구매

노하우

조리순서Steps

조개는 미리 30분 정도 해감을 시켜주세요. 차가운 소금물에 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 캄캄하게 하면 조개들이 이물질을 뱉어낸답니다. 30분 후에 새 물로 여러 번 헹궈주면 조개 해감 완료.

조개 해감이 끝나기 10분 전 부터 밑재료 준비를 시작 해 주세요. 마늘은 편썰기 하고, 페퍼론치노가 없다면 청양고추를 채썰어주셔도 좋아요. 물론 안 넣어도 됩니다.

끓는 물에 소금을 간간하게 넣고 스파게티 면을 넣어주세요. 시간은 7분에 맞춰주세요.

파스타 100g

냄비

센불

면수가 너무 짜면 나중에 파스타 간이 짤 수 있어요. 소금은 적당히 간간한 정도로만 넣어주세요.

면이 다 익을 즈음에 팬에 올리브 오일을 두르고 편마늘을 넣어 약불에서 향을 내 주세요.
페퍼론치노를 넣는다면 이 단계에 넣어주세요. 청양고추를 선택한다면 아직 넣지 마세요.

마늘 3개, 올리브 오일 4T

프라이팬

약불

마늘이 노릇해지면 씻어 둔 조개를 넣고 스파게티 끓인 면수 1 컵과 화이트와인 1 컵을 넣어주세요.

조개 10개, 면수 1컵, 화이트와인 1컵

뚜껑을 덮고 중불로 육수를 냅니다. 조개가 모두 입을 벌릴 때까지 바르르 끓이세요. 혹시 너무 국물이 자작해졌다면 면수를 추가해가며 입을 벌릴 때까지 익혀주세요.

프라이팬

중불

조개가 모두 익으면 뚜껑을 열고 삶아 둔 면을 넣고 후추를 취향 껏 뿌려 중불에 휘리릭 볶아주세요. 청양고추를 선택했다면 이 단계에 청양고추를 넣으세요. 부족한 간은 소금을 넣어가며 맞춰주세요.

스파게티면

프라이팬

중불

완성된 파스타를 접시에 옮겨 담으면 맛있는 봉골레 파스타 완성!

: 가리비를 두어 개 추가하면 플레이팅이 좀 더 보기 좋아요.
요즘은 파스타 면을 돌돌 말아 세우는 것보다 옆으로 차르르 눕히는(?) 게 인기더라구요. 그릇에 면을 먼저 옮기고, 위쪽 면들을 젓가락으로 잡아서 지그재그로 접는다는 느낌으로 착착 내려놔 주세요. 양 쪽은 조개로 덮어 주면 감쪽같습니다.