크렘 브륄레 만들기

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빈티지홀릭

크렘 브륄레 만들기

'불에 태운 크림'이란 뜻의
프랑스 디저트 크렘 브륄레는
영화 아멜리아에 등장하여
더욱 유명 해진 디저트다
낮은 온도의 오븐에서 중탕으로 구우면
부들부들한 푸딩처럼 부드러워진다
이 위에 설탕을 뿌리고 토치로 태워
완성하기 때문에
'크렘 브륄레'란 이름이 붙은 것이다

탄탄한 캐러멜층을 티스푼으로
톡톡 치면 완벽하게 살얼음처럼
쉽게 깨어지고 그 아래에 한없이
매끈하고 보드라운 크림이 숨어 있다

완벽하게 딱딱함과 부드러움을 함께
즐길수 있는 반전 디저트다

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

생크림
300g 구매
우유
60g 구매
달걀노른자
3개 구매
바닐라빈
1/2개 구매
설탕
60g 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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1, 바닐라 빈 껍질에 칼집을 내어
씨와 껍질을 분리 한다

2, 냄비에 생크림과
설탕 1/2,우유,바닐라빈 껍질과
씨를 넣고 설탕이 완전히
녹을 때까지 약불에서 끓인다

3, 볼에 달걀 노른자와
남은 설탕을 넣고
거품기로 섞은 뒤 ②를
조금씩 넣어가며 잘 섞는다

4, ③을 냄비에 담아 중불에서 데우고
나무주걱에 크림이 살짝 묻어나면
불을 끈뒤 체에 한번 내린다

5, 준비한 오븐 용기에 담고
오븐팬에 올리고
따뜻한 물을 용기의
절반 높이까지 붓는다

6, 160℃로 예열한 오븐에 넣어
30분가량 굽는다
용기를 흔들어 보아
크림이 살짝 떨리는 정도면 완성

7, 완전히 식은 크림 위에
설탕을 두껍지 않게 뿌린다음
토치로 설탕이 갈색이 될때까지 태운다

8, 식으면 한번 더
설탕을 뿌리고
토치로 태운다

9, 토치로 태운 윗면은
달고나 느낌이 난다

10, 크렘 브뤨레 먹는 방법은
스푼으로 딱 깨뜨린다
이게 포인트~!

11, 겉은 탄탄한 캐러멜층
속은 한없이 매끈하고
보드라운 크림 같다

크림브륄레 관련 상품

등록일 : 2020-12-30 수정일 : 2020-12-30

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

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#불에태운크림 #캐러멜층 #크렘브륄레 #아멜리아영화 #프랑스디저트 #보드라운크림 #크렘브륄레만들기 #유명디저트 #토치

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