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minitori

규동만들기, 간단하고 맛있는 한그릇요리 (feat. 수란만드는법)

반찬이 필요 없는 한그릇 요리
부드러운 수란을 곁들인 규동 :)
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 고기를 재울 소스를 만들거에요.
양조간장 5스푼
설탕 깎아서 2스푼
맛술 2스푼
다진마늘 한스푼을 넣어줍니다.
양파 1/4개 배 1/4개 믹서에 갈아줍니다.
믹서에 갈은 양파 와 배를 넣고 생강가루도 2/3스푼 넣어줍니다.
후춧가루도 톡톡 뿌려주고~
숟가락으로 잘 섞어주면 고기양념 완성 :)
고기는 불고기용 소고기로 만들었어요. 규동 고기는 얇을수록 맛있는데 배송온걸 보니 생각보다 두껍더라구요. 고기두께를 보니 원래 규동만들때처럼 바로 끓이면 양념이 잘 안배일것 같아서 만들어 놓은 양념에 재워두었다 만들었어요.
핏물이 있다면 키친타올로 꾹꾹눌러 핏물을 제거해주세요.
고기를 먹기좋은 크기로 자르고 뭉쳐진 고기는 떼어 줍니다.
볼에 고기를 넣고 만들어놓은 양념을 넣고 손으로 잘 버무려줍니다. 고기에 양념이 잘 배이도록 30분~1시간정도 재워둡니다.
규동은 계란 노른자를 곁들여서 먹어도 맛있지만 수란을 올려먹어도 맛있어요. 냄비에 2/3정도 물을 채우고 물을 끓여줍니다. 이때 중요한건 물이 팔팔 끓으면 안돼요. 물이 끓으려고 하면 약불로 낮춰주세요.

수란만들때 냄비는 폭이 좁고 높이가 높을수록 만들기 좋아요.

물에 소금 한스푼
식초세스푼 넣어줍니다.
계란은 미리 깨서 그릇에 담아둡니다.
숟가락으로 가장자리를 저어 회오리를 만들어 줍니다.
계란을 회오리 정 가운데에 넣어줍니다.
(이때부터는 건드리지 마세요!!)

약불

가만히 두면 서서히 모양이 잡혀져요.
물은 계속 끓기직전 상태로 둡니다.
2~3분정도 그대로 두세요.

약불

2~3분 후 국자로 꺼내주시면 됩니다.
완성된 수란은 그릇에 따로 담아둡니다.
물 120ml에 다시마 두장을 담궈두어 육수를 냅니다
(생략가능)
양파는 1/4개정도 채썰어줍니다.
팬에 다시마육수를 넣고 쯔유 2스푼, 생강술 1스푼, 설탕 깎아서 0.5스푼 넣어줍니다.
양파를 넣고 센불에서 끓여줍니다.

센불

양파가 투명해지면 재워둔 고기 중 반만 넣어 볶아줍니다.
고기가 익을때까지 숟가락으로 중간중간 저어가며 조려줍니다.
기호에 맞게 생강가루를 추가해 주세요. 중간에 맛을 봤는데 생강향이 살짝 부족한것 같아 1/3스푼 더 추가해서 넣었어요.
마무리로 참기름 한스푼 넣어주고~
잘 섞어주면 완성!!
고기를 양념에 미리 재워서 고기에 양념이 잘 배어 있기 때문에 고기는 오래 끓이지 않으셔도 됩니다.
고기가 적당히 익을때까지만 끓이고 불을 꺼주세요.

너무 오래 익히면 고기가 질겨져요.

그릇에 밥을 담고 소고기와 소스(국물)을 얹어줍니다.
파도 잘게 썰어 덮밥위에 올려줍니다.
수란은 따로 담아내고 드실때 넣어서 함께 드시면 됩니다.
수란 톡~ 터뜨려 먹으면 덮밥이 더 촉촉해지면서 고소한맛이 더해져 정말 맛있어요.
맛있게 만들어 드세요 :)
팁-주의사항
* 고기는 2인분 양으로 재우고 규동은 1인분으로 만들었어요.
* 2인분 만드실 분들은육수 2배해서 만드시면 됩니다 :)
* 규동용 고기는 얇을수록 맛있어요.
* 생강절임과 같이 드시면 더 맛있어요 :)

등록일 : 2020-12-24 수정일 : 2020-12-28

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레시피 작성자About the writer

minitori

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