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배고픈엄마

보들한 무청이 더 맛있는 코다리조림, 무청 코다리조림

말린 무청을 삶아 한줌씩 냉동해 두었다가 찌개며 국을 끓일때 사용하면 편하답니다. 별다른 손질없이 사용하기도 편하고 양념이 쏙 밴 보들보들하게 익은 무청이 주재료보다 더 맛있답니다. 이번에는 무가 아닌 무청을 깔고 생선조림, 코다리조림을 했습니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
코다리 3마리를 준비해 지느러미를 잘라내고 4등분으로 잘라 준 후 뼈에 붙어 있는 핏덩이가 없도록 솔로 말끔하게 씻어 준비해 줍니다.
무청 한 줌을 냄비에 깔고 코다리를 무청 위에 올려 줍니다.
간장 4큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 2큰술,다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술, 다시마 멸치육수 4컵을 붓고 만든 양념물을 부어 줍니다.
대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
센불에서 고르게 전체적으로 국물이 끓으면 중~약불로 줄여 뚜껑을 닫고 양념이 배어들게 끓여 줍니다.
중~약불에서 무청이 보들보들하게 무르게 익도록 끓이다가 마지막에 대파 초록부분과 청양고추 2개를 어슷썰어 넣어 줍니다.

등록일 : 2020-12-01 수정일 : 2020-12-01

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배고픈엄마

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