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세종댁달순
쇠숟가락을 소금물에 넣어두면 소금물과 스테인리스의 산화 반응으로 이물질을 더 빨리 뱉어내게 하면서 반나절 걸리는 해감 시간을 단축할 수 있습니다.
<탱탱한 꼬막만들기>
꼬막은 오래 삶으면 질겨집니다.
삶은 꼬막을 탱탱하게 유지시키기 위해 찬물에 헹궈주는데요
저는 꼬막을 삶을 때 찬물을 넣어주는 방법으로 하고 있어요
신혼 초에는 거품이 더럽다고 찬물에 헹궈주고 했는데 맛있는 물이 다 빠져 맛이 없더라고요 그러다 이런 방법을 선택했답니다.
그 대신 체에 건 져 빨리 식혀주는 게 맛의 비결입니다.
<달순팁>
꼬막 껍데기 뒷부분에 숟가락을 끼운 상태에서 살짝 비틀면 연결 부위가 떨어집니다.
<남는 꼬막 보관법>
물에 살짝 데친 후 살만 발라 냉동 보관한다.
물론, 꼬막 껍데기를 모두 제거하고 살만 가지고 꼬막무침을 하셔도 맛있답니다.
등록일 : 2020-11-22 수정일 : 2023-04-17
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