집에서 직접 오징어젓갈 만들기, 오징어젓갈 양념, 오징어젓갈

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

22,001

상품목록

배고픈엄마

집에서 직접 오징어젓갈 만들기, 오징어젓갈 양념, 오징어젓갈

장날에 싱싱한 오징어, 곱게 채 썰어 회로 먹어도 된다고 할 정도로 싱싱한 오징어를 사다가 오징어젓갈을 만들었습니다. 오징어 다리는 손끝으로 훑어 내리면서 빨판을 제거해 씻어 주고 몸통은 껍질을 벗기고 최대한 곱게 채 썰어 소금에 절인 후 양념에 무친 오징어젓갈. 전혀 어럽지 않습니다. 요즘 김장철이죠. 남은 김장 양념에 묻혀도 된답니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

오징어
3마리 구매
소금
3큰술 구매
고운 고춧가루
6큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
청주
3큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
참기름
구매
통깨
구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

오징어는 몸통에서 다리를 떼어 내고 몸통에 있는 뼈는 빼 줍니다. 몸통에서 떼어 낸 오징어 다리는 손끝으로 훑어 내리면서 빨판을 제거해 씻어 줍니다.
손이 미끄럽지 않게 키친타올을 손에 잡고 오징어 몸통의 껍질을 벗겨 줍니다.

껍질을 벗겨낸 오징어 몸통은 삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘르고 최대한 곱게 채썰어 줍니다.

몸통에서 떼어 낸 오징어 다리는 오징어 다리가 낱개로 떨어지도록 몸통에서 연결된 부분부터 곱게 채썰어 줍니다. 그리고 다리는 너무 길지않게 반으로 자르고 긴 다리 두개도 다른 다리와 길이를 맞춰 잘라 줍니다.

손질한 오징어를 그릇에 담고 천일염 굵은 소금 3큰술로 고루 버무려 4시간을 절여 줍니다.

소금에 절인 오징어는 흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

그릇에 고운 고춧가루 6큰술, 다진마늘 1 + 1/2큰술, 멸치액젓 3큰술, 청주 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.

준비한 오징어를 넣고 양념에 고루 버무려 줍니다.

양파 1/2개를 곱게 채썰어 넣고 버무려 밀폐용기에 담고 냉장고에 넣어 하루 이상 숙성을 시켜 주세요.

숙성한 오징어젓갈을 밥공기 한 공기 정도를 그릇에 덜어 담고 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 버무려 드시면 되겠습니다.

오징어젓갈 관련 상품

등록일 : 2020-11-18 수정일 : 2020-11-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns

요리 후기 1

사보짱 2021-03-29 07:57:33

덕분에 잘 만들었어요, 맛은 하루후에 먹어볼 겁니다.

댓글 0

무김치 맛보장 레시피

1

보쌈무김치 - 딸에게#

노란장미

5.0(90)
2

보쌈무김치 황금레시피 , 수육삶는법 까지 !

엘린84

4.9(48)
3

{초간단} 냉면무김치

아카시아♡♡

4.8(36)
4

먹음직스러운 알타리무김치

밥심은국력

4.9(30)

계란죽 맛보장 레시피

1

한끼로도 든든한 "계란죽" 간단하고 쉬워요

빈eee

4.9(58)
2

든든메뉴~계란죽끓이는법,계란죽 만드는 법

꽃청춘이주부

5.0(37)
3

찰진 계란죽 # 아플때 간단하게 만드는 죽

숑하우스

4.8(23)
4

참치계란죽

쏭민2

4.8(19)

닭갈비 맛보장 레시피

1

집밥으로 술안주로~ 닭갈비 레시피 끝판왕!! 파는 닭갈비 비법을 담았슴돠ㅋ~^^

쉬운언니

5.0(513)
2

닭갈비

김쭈

4.9(424)
3

백종원 닭갈비: 매콤달달하고 닭가슴살로 만든 닭갈비♥

한나쿠킹

5.0(194)
4

춘천 닭갈비 만들기 - 이렇게 쉽다고? [백종원 닭갈비, 수미네반찬 닭갈비]

하루만끼gp

4.9(90)

꽈리고추멸치볶음 맛보장 레시피

1

꽈리고추멸치볶음 밑반찬 만들기

바겨사

5.0(384)
2

【초간단】빠삭빠삭한 꽈리고추멸치볶음 만들기~

조밍키♥

4.9(176)
3

꽈리고추 멸치볶음 레시피

쿡팁

4.9(123)
4

꽈리고추 멸치볶음

시연성연맘

4.9(44)

떡만두국 맛보장 레시피

1

떡만둣국 레시피, 간단한 만둣국 끓이는법!

먹순

4.9(346)
2

초간단/초스피드/사골 떡 만두국

왕눈이2

5.0(145)
3

떡만두국 끓이는법 멸치육수로 깔끔해요

혀니ㅋ

4.9(60)
4

초간단 떡만둣국~~맛은 최고!!!

판교댁송블리

4.9(59)

마늘빵 맛보장 레시피

1

sns 마요네즈 마늘빵, 에어프라이어 마늘빵 만들기, 트위터 마늘빵, 식빵요리

세라믹도

4.9(174)
2

간식으로 마늘빵 만드는법 에어프라이기로 만드는 홈브런치

요리하는아내

5.0(37)
3

마늘 감자빵 만들기

효썸

5.0(17)
4

초간단 5분완성 달콤바삭 마늘빵!커피와 환상궁합!

뽀유TV

5.0(17)

불고기 맛보장 레시피

1

10분 완성 꿀레시피] 마늘 불고기 간단하고 맛있게!

스와티라마

4.9(144)
2

15분이면 불고기가 딱!?초간단 불고기★

만개의레시피

4.9(80)
3

불고기 만들기, 단짠의 매력

타뇨의 돌프와 걷는시간

5.0(43)
4

윤식당 불고기소스,불고기요리3종

눈꽃식탁

5.0(40)

오이냉국 맛보장 레시피

1

6.1.4.6.의 맞춤의 맛있고 시원한 오이냉국~~

황금사과

4.9(197)
2

【 여름철단골메뉴 】초간단으로 시원 칼칼 오이냉국만들기~

조밍키

4.9(72)
3

[여름별미음식]백종원 오이냉국 만드는법,초간단 오이냉국만들기

꽃청춘이주부

4.9(41)
4

불안 쓰는 요리 시원한 냉국 오이 넣어 백종원 오이냉국

시크제이맘

5.0(27)

탕 맛보장 레시피

1

수미네 반찬 :: 전주식 콩나물탕 / 해장하기 좋은 시원한 맛

시윤블리

5.0(90)
2

백종원 돼지갈비볶음탕 진짜 진짜 맛있네!

뽕림이

4.9(59)
3

신랑표ㅎ짬뽕탕~*

밥차리라

5.0(39)
4

얼큰한 국물요리, 해물짬뽕탕

메이플대니얼

4.9(33)

차돌박이숙주볶음 맛보장 레시피

1

술쟁이 박나래가 알려주는 초간단 술안주!! 차돌박이숙주볶음

만개의레시피

4.9(222)
2

차돌박이숙주볶음 박나래도 인정한 술안주

달콤하게

4.9(172)
3

간단한 차돌박이 요리, 차돌박이 숙주볶음

메이플대니얼

4.9(30)
4

초간단 맛있는 차돌박이 숙주볶음 만들기

예쁜나무숲

4.9(13)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.