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잡내없이 만드는 돼지등갈비찜

고기 좋아하는 아들램, 어떤 종류라도 고기면 다 좋아하는데요, 며칠전부터 등갈비 노래를 불러서 단짠단짠하게 만들어 봤네요. 돼지등갈비찜 잡내없이 만드는법 시작해볼께요. ​
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비를 냄비에 넣고 물을 고기의 2/3정도 넣어 월계수잎을 넣고 팔팔 끓인 후 불을 끄고 등갈비를 흐르는 물에 씻어줍니다. 월계수잎이 1차로 잡내를 잡아줍니다.
들어가는 야채 양파, 당근, 표고버섯은 한입 크기로 썰어주고, 대파와 고추는 적당히 송송 썰어 줍니다.
분량의 양념재료들을 모두 넣고 골고루 섞어 줍니다.
데쳐서 씻어 놓은 돼지등갈비에 양념과 갈아놓은 배와 양파 하나를 넣어 골고루 버무려 1~2시간 정도 재워줍니다.
전골팬에 재워 둔 돼지등갈비를 모두 넣고 자작하게 잠길정도로 물을 넣어 신불에서 팔팔 끓이다가 중불로 줄여 졸이듯이 끓여줍니다.
빛깔이 짙어지면서 국물이 줄어들고, 젓가락으로 등갈비를 찔러봤을때 들어가면 양파와 당근, 표고버섯, 대파, 청고추를 넣고 숨이 죽으면 불을 꺼 줍니다. 통깨를 뿌려서 골고루 섞어 줍니다.
팁-주의사항
참나물이나 깻잎, 부추 등을 곁들여 드시면 더 맛있습니다.

등록일 : 2020-11-17 수정일 : 2020-11-18

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레시피 작성자About the writer

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#돼지등갈비찜#등갈비찜#돼지고기요리#찜요리
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