빨간 떡볶이 맛있게 만들기- 찍어 먹기 좋은 꾸덕한 국물 내는 방법

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아름다울가

빨간 떡볶이 맛있게 만들기- 찍어 먹기 좋은 꾸덕한 국물 내는 방법

찬바람부니 분식이 막 땡기는 요즘! 분식파는 포장마차를 점점 찾아보기 힘든게 참 아쉬운데요 어묵국물 부어 꾸덕하게 만든 포장마차 스타일 떡볶이를 집에서 재현해보았어요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[떡볶이양념]

멸치육수
200ml 구매
고추장 크게
3스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
간장
2스푼 구매
올리고당
5스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 삶은계란 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

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떡은 찬물에 헹궈서 준비해요
냉동한 떡이라면 찬물에 담가두어 살짝 해동해주세요

양배추는 먹기 좋은 크기로 사각썰기 해주세요

대파는 쫑쫑 썰어주고

양파는 얇게 채썰어주세요

사각어묵은 먹기 좋은 한입크기로 썰어주세요

멸치다시백을 활용해 멸치육수를 넉넉히 우려줍니다

야채손질 할 때 미리 우려두면 편해요

멸치육수 200ml, 다진마늘 반 스푼,
고추장 크게 3스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 2스푼, 올리고당 5스푼(또는 설탕)을 넣고잘 섞어주세요

떡볶이 양념을 미리 섞어 준비해 두면 조리할 때 편해요

팬에 식용유를 넉넉히 둘러주고대파와 양파를 볶아주세요

양파가 투명해지면 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다

양배추숨이 죽으면 어묵을 넣고 타지 않게 살짝 볶아주세요

떡과 양념을 투하해 양념에 잘 섞이도록 고루 저어주세요

양념에 비해 재료가 많을 땐 여분의 멸치육수를 한국자정도 부어 졸여주세요

떡이 익을 때까지 저어주면서 졸여주다가 통깨와 삶은 계란을 올려 마무리합니다

: 고추장을 베이스로 한 떡볶이 양념을 만들 때는고추장의 텁텁하고 씁쓸한 맛 때문에 단맛을 내는 조미료가 생각보다 많이 들어가야해요 올리고당이나 설탕은 넉넉한 양을 넣어주세요

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등록일 : 2020-11-17 수정일 : 2020-11-17

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레시피 작성자About the writer

아름다울가

요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

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#떡볶이 #떡볶이양념 #빨간떡볶이 #떡볶이양념만드는방법 #분식 #떡요리 #어묵요리 #한그릇요리 #원팬요리 #집밥

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